Pasta con carbonara de sobrasada

Elaboración

• 1. Pon a hervir la pasta que más te guste.
• 2. Mientras tanto, quita la piel a la sobrasada, córtala en dados y dórala en la sartén a fuego fuerte. Una vez lista, resérvala.
• 3. Mezcla en un bol las yemas de huevo, el parmesano rallado, pimienta recién molida, un par de cucharadas de la grasa de la sobrasada y un chorrito de agua caliente (de la cocción de la pasta). Remuévelo bien.
• 4. Pon la pasta cocida en una sartén y añade la carbonara. Remuévelo bien con el fuego apagado y, si es necesario, enciéndelo un momento sin dejar de remover para que no se cuaje la salsa. Si la ves muy espesa puedes añadirle un poco de agua caliente.