Elaboración:

1. Hierve la pasta y resérvala bien escurrida.

2. A continuación, bate la remolacha, el yogur, el parmesano, las especias, un chorro de aceite, sal y pimienta.

3. Tritúralo a máxima potencia hasta obtener una salsa bien fina y cremosa.

4. Una vez lista, mezcla la salsa con la pasta aún caliente.

5. Para terminar, sírvela en un plato y decora con un poco más de parmesano rallado por encima.