Elaboración:

1. Cuece el boniato al horno 40 minutos a 180 grados.

2. Prepara la ensalada de col: córtala muy fina, raya la zanahoria, pica el perejil y limpia la granada.

3. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y resérvala en la nevera.

4. Una vez esté el boniato cocido, ábrelo por la mitad y añade dos cucharadas de ensalada, vinagreta al gusto y dos cucharadas de pulled pork.