Elaboración:

1. Limpia y trocea la coliflor en pequeñas ramitas. Ponla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y píntala con aceite de oliva virgen mezclado con la cúrcuma y un poco de sal. Hornéala a 170° hasta que esté al dente.

2. Corta las pechugas de pollo a tiras, salpimiéntalas y rebózalas con huevo batido y panko. Fríelas y escúrrelas bien para quitar el exceso de aceite.

3. Para la salsa de wasabi cítrica, mezcla en un vaso el zumo de naranja, el zumo de limón, la cucharada de wasabi, el jengibre a dados, la soja y 50 ml de aceite de oliva y redúcelo al fuego durante 10 min.