Elaboración:

1. Hornea la calabaza con un chorrito de aceite a $200^\circ\text{C}$ hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

2. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, saltea los langostinos un par de minutos y resérvalos.

3. Pela y corta los ajos en láminas, el puerro en rodajas y las zanahorias en cortes finos.

4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe el puerro, la zanahoria y el ajo a fuego medio hasta que queden dorados (sin quemarse).

5. A continuación, incorpora la calabaza y deja que se cueza unos 5 minutos. Añádele la leche de coco, la guindilla (o el picante) y la mitad del caldo. Sala y deja reducir 10 minutos.

6. Una vez lista, retira la guindilla (si era entera) y tritúralo todo hasta obtener una crema bien fina. Añade progresivamente el resto del caldo hasta conseguir una textura cremosa.

7. Sirve la crema en boles, coloca los langostinos en brochetas y decora cada bol con una brocheta.

8. Para terminar, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve bien caliente.

9. Opcional: añádele unas semillas de sésamo tostado o un toque de zumo de lima para darle frescura.