Elaboración:

1. Pica la cebolla y sofríela con mantequilla o con un buen chorro de aceite de oliva durante 20-30 minutos o hasta que quede bien caramelizada y blanda.

2. Una vez lista, añádele una cucharada de harina blanca o maicena y remueve bien durante 2 minutos para que se cocine y se integre bien.

3. A continuación, añade el caldo y deja hervir la sopa para que se mezclen bien todos los sabores y aromas.

4. Sirve la sopa con una rebanada de pan tostado con mantequilla y con queso rallado por encima.