Elaboración:

1. Limpia y corta los puerros, y sofríelos con aceite durante 10 minutos. Añade la patata en dados y cuece 10 minutos más.

2. Pela las peras y reserva unas láminas finas. Añade el resto a la olla junto con el caldo y la leche, sazona y deja hervir unos 20 minutos.

3. Tritura hasta obtener una crema fina y déjala enfriar. Saltea las láminas de pera con un chorrito de aceite y utilízalas para decorar.

4. Sírvela fría o tibia con unos granos de pimienta rosa por encima.