Elaboración:

1. Lava bien la lechuga y resérvala.

2. A continuación, corta la manzana y la remolacha en dados y resérvalas también.

3. Una vez listo, mezcla bien en un bol grande la mermelada de frambuesa, la pizca de sal, la mostaza y un chorro de aceite de oliva.

4. Una vez bien mezclado, impregna bien la lechuga con la vinagreta, dale la vuelta y déjala en el mismo bol.

5. Pon la manzana y la remolacha por encima junto con unos trozos de parmesano y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.