Comida/Cena
Ensalada de tirabeques, manzana y rábanos con vinagreta de mandarina
Fácil
Menys de 30 minuts
2
Ingredientes
- 200 g de tirabeques
- 1 de manzana Constrast
- Hojas de Achicoria
- Hojas de escarola
- 2 de mandarinas
- 1 de cebolla roja
- 2 de rábanos
- 1 de zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharita de mostaza de Dijon
- Sal marina
Elaboración
- 1. Escalda los tirabeques con agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Una vez escaldados, escúrrelos y sumérgelos en agua fría con hielo para que queden crujientes, con brillantez y más sabor.
- 2. Lava y escurre las hojas de escarola y de achicoria, corta a dados la manzana, a lonchas la cebolla y los rábanos y la zanahoria a tiras, y monta la ensalada. * Utiliza el pelador para hacer las tiras de zanahoria muy finas.
- 3. Aliña la ensalada con el zumo de las mandarinas, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la cucharita de mostaza y una pizca de sal.