Elaboración:

1. Lava bien las acelgas y trocéalas. Reserva las hojas por un lado y el tallo por el otro.

2. A continuación, pon agua a hervir y añade primero los tallos troceados y cuécelos 2 minutos y medio.

3. Una vez pasado el tiempo, incorpora las hojas troceadas y cocínalo todo 1 minuto y medio más.

4. Una vez cocidas, escúrrelas muy bien y ponlas en un plato. Añade los garbanzos cocidos y los lomos de melva por encima.

5. Vuelve a hervir agua en una olla con un chorrito de vinagre y, justo antes de que hierva, añade un huevo. Apaga el fuego y deja que se cueza durante 3 minutos.

6. Una vez listo, colócalo coronando el plato de acelgas. Salpimenta al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva.