Elaboración:

1. Corta la cebolla en juliana, pica los ajos y sofríelos con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que queden dorados.

2. A continuación, añade la calabaza cortada en dados y saltéala unos minutos.

3. Incorpora las setas (o champiñones) y una pizca de pimentón, y remueve bien.

4. Añade la salsa de tomate, salpimenta y deja cocer unos instantes.

5. Vierte el caldo de verduras y añádele las hojas de laurel. Déjalo reducir a fuego medio durante 15 minutos.

6. Incorpora las lentejas y cuece 5 minutos más.

7. Para terminar, sírvelo todo caliente y decora con una ramita de cilantro.

8. Opcional: añádele unas semillas tostadas o un chorrito de aceite de trufa para intensificar su aroma.