Elaboración:

1. Empieza haciendo la crema de castañas: pélalas, hiérvelas hasta que estén muy tiernas y, una vez listas, tritúralas.

2. A continuación, haz el bizcocho deshaciendo en un cazo la mantequilla, la leche y la crema de castañas. Cuando esté todo muy deshecho e incorporado, sácalo del fuego y déjalo enfriar. Déjalo el tiempo justo para que la mantequilla y la pasta de castaña se deshaga, ¡pero sin que llegue a hervir!

3. Bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla se aclare y coja volumen. A continuación, añádelo a la mezcla de mantequilla, leche y crema de castañas que has hecho anteriormente y bátelo todo hasta que quede muy homogéneo.

4. Tamiza la harina, pon la levadura y añádelo a la mezcla con movimientos suaves.

5. Coge el molde que más te guste y aboca la mezcla. Cuece el bizcocho al horno unos 35 - 40 minutos a 180 grados. Puedes comprobar si está cocido pinchándolo con un palillo y que salga limpio.

6. Para hacer la crema de chocolate, bate en un bol la mantequilla con el azúcar glas a velocidad mediana hasta que te quede una pasta cremosa.

7. Una vez lista, baja la velocidad y añade el cacao a cucharadas. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla muy homogénea.

8. Cuando esté todo integrado, pon el queso directamente salido de la nevera. Bate un minuto a velocidad baja y ve subiendo la intensidad despacio hasta subirla prácticamente al máximo. Bátelo hasta que veas que la crema está bien ligada.

9. Para montar el pastel, deja enfriar el bizcocho y, una vez esté a temperatura ambiente, córtalo por la mitad para poder llenar el interior de la crema de chocolate.