Elaboración:

1. En un bol, mezcla el aceite con el huevo, el zumo de limón y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añade la harina y el polvo de hornear ya tamizados y mezcla bien.

3. Incorpora suavemente las fresas picadas porque no se deshagan.

4. Precalienta el horno a 170°.

5. Dispone en una bandeja forrada con papel vegetal, cucharadas o bolitas de la preparación y aplástalas suavemente, manteniendo distancia entre cada galleta.

6. Hornea durante 15 min. Deja enfriar en una rejilla y espolvorea con azúcar glacé si se desea.