Pancakes de avena y plátano con fresa y pistachos

Elaboración

• 1. Tritura todos los ingredientes para la masa con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
• 2. Calienta una paella antiadherente con un poquito de aceite de coco y empieza a formar los pancakes, 2 cucharadas de masa cada uno.
• 3. Espera que se doren y se desenganchen de la paella antes de darles la vuelta.
• 4. Resérvalos envueltos con un paño de cocina para mantener el calor mientras acabas de hacerlos todos.
• 5. Monta los pancakes uno sobre el otro (de 3 en 3) intercalando entre uno y el otro, trocitos de fresa o de la fruta seca que más te guste.
• 6. Finalmente, decóralo con chocolate y pistachos por encima.