Elaboración:

1. Tritura todos los ingredientes para la masa con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

2. Calienta una paella antiadherente con un poquito de aceite de coco y empieza a formar los pancakes, 2 cucharadas de masa cada uno.

3. Espera que se doren y se desenganchen de la paella antes de darles la vuelta.

4. Resérvalos envueltos con un paño de cocina para mantener el calor mientras acabas de hacerlos todos.

5. Monta los pancakes uno sobre el otro (de 3 en 3) intercalando entre uno y el otro, trocitos de fresa o de la fruta seca que más te guste.

6. Finalmente, decóralo con chocolate y pistachos por encima.