Elaboración:

1. Hidrata los anacardos crudos un mínimo de 5 horas.

2. Para formar la base del pastel, tritura las nueces junto con el dátil hasta obtener una masa compacta y extiéndela en un molde.

3. Tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener una crema. La consistencia debe quedar fina pero lo más espesa posible.

4. Vierte la crema en el molde.

5. Introduce el molde en el congelador mínimo 8 horas.

6. Saca la tarta del congelador 1-2 horas antes de servir.

7. Tritura las frambuesas y el jarabe de agave para obtener una mermelada y decora el pastel extendiendo una capa.

8. Acaba de decorar la tarta con frutos rojos al gusto y pétalos de rosas.