Pastel helado de Sant Jordi de anacardos, rosas y frutos rojos

Elaboración

• 1. Hidrata los anacardos crudos un mínimo de 5 horas.
• 2. Para formar la base del pastel, tritura las nueces junto con el dátil hasta obtener una masa compacta y extiéndela en un molde.
• 3. Tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener una crema. La consistencia debe quedar fina pero lo más espesa posible.
• 4. Vierte la crema en el molde.
• 5. Introduce el molde en el congelador mínimo 8 horas.
• 6. Saca la tarta del congelador 1-2 horas antes de servir.
• 7. Tritura las frambuesas y el jarabe de agave para obtener una mermelada y decora el pastel extendiendo una capa.
• 8. Acaba de decorar la tarta con frutos rojos al gusto y pétalos de rosas.