Elaboración:

1. Pela y corta las nectarinas.

2. Congélalas en el frigorífico durante 8 horas.

3. Quita el hueso a las cerezas y tritúralas la carne hasta que quede una textura cremosa.

4. Pasadas las 8 horas, tritura con una batidora potente que triture hielo, las nectarinas con la leche de coco hasta obtener una textura de helado.

5. Tira por encima la crema de cerezas y mezcla un poco para que los colores se diluyan.

6. Sirve en cuencos y decora con nueces pacanas como decoración.