Charlotte de fresas

Elaboración

• 1. Para el preparado de la mousse, tritura, en primer lugar, las fresas hasta obtener un puré.
• 2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría y, una vez hidratadas, escúrrelas y caliéntalas ligeramente en el microondas con 2 cdas de leche.
• 3. Monta la nata con la ayuda de unas varillas y ve incorporando el azúcar. Incorpora el puré de fresas y la gelatina.
• 4. Para el montaje de la charlotte, comienza mojando ligeramente una cara de los bizcochos en leche. Colócalos en los bordes exteriores del molde perfilando lo que será el pastel, ten en cuenta que la cara húmeda deberá estar en la parte interior de la charlotte. Coloca también una capa de bizcochos secos en la base.
• 5. Añade una capa de la mousse de fresa. Repite esta operación alternando las capas de bizcochos y mousse hasta llegar prácticamente al final de los bizcochos.
• 6. Déjalo enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas. Ten en cuenta que cuanto más rato esté la tarta en frío, más estructura tendrá.
• 7. Una vez frío, decora la parte superior de la tarta con fresas.
• 8. Por último, desmonta las paredes del molde y sirve directamente con el plato de cerámica.
• 9. TRUCO: al humedecer los bizcochos, intenta no excederte. Por ejemplo, puedes ponerlos sobre una rejilla para evitar que sigan empapando líquido.