Elaboración:

1. Comienza limpiando las alcachofas, tal como se muestra en el vídeo. Córtalas en cuartos o en sextos si son muy grandes y, a medida que las vayas limpiando, ponlas en un bol con agua y un trozo de limón para que no se oxiden.

2. A continuación, hiérvelas en agua con sal y una ramita de perejil durante 5-6 minutos, justo hasta que queden ligeramente tiernas. Hazlo a fuego medio-bajo para que no se rompan.

3. Escúrrelas bien y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien doradas.

4. Mientras tanto, prepara el aceite de ajo y perejil: pica muy fino el ajo y el perejil, colócalos en un frasco con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Idealmente, prepáralo de un día para otro para que se aromatice mejor.

5. Cocina los huevos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Casca los huevos, añade un poco de sal y cocínalos tapados hasta que la clara esté cuajada y la yema aún melosa.

6. Para terminar, emplata colocando las alcachofas, el huevo estrellado y el jamón al gusto.

7. Finaliza el plato con un hilo de aceite de ajo y perejil y un poco de pimienta negra recién molida.