Elaboración:

1. Pela y escalda los guisantes en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos. Escúrrelos, reserva un puñado y tritura el resto con las espinacas, los huevos, 100 g de queso fresco, un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.

2. Una vez listo, añade a la mezcla la harina y la levadura y vuelve a triturar hasta obtener una masa homogénea y suave.

3. A continuación, calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y cocina pequeñas porciones de masa hasta que aparezcan burbujas (unos 2 minutos).

4. Monta los dorayakis rellenándolos con los guisantes que has reservado y el queso fresco restante.