Elaboració:

1. Posa a bullir un cassó amb l’aigua i la llet.

2. Quan arrenqui el bull, aparta-ho del foc, afegeix una mica de sal, afegeix la polenta en forma de pluja i remena sense parar. És preferible que quedi suau, ja que la polenta s’endureix molt ràpidament.

3. Torna a posar el cassó al foc a foc molt baix, afegeix la mantega i, finalment, el formatge ratllat. Si queda molt dura, pots afegir-hi aigua o llet bullent i batre fins que se suavitzi.

4. Neteja els ceps i talla'ls en làmines fines. Dora una mica el gra d’all filetejat i afegeix els bolets. Salta-ho uns 5-7 minuts a foc no gaire fort i salpebre.

5. Incorpora el sofregit casolà, barreja tot bé i afegeix el vi negre.

6. Remeneu-ho i espereu que l’alcohol s’evapori.

7. Serveix la polenta amb la salsa amb un toc de julivert fresc o coriandre fresc.