Elaboració:

1. Pela els persimons amb cura i talla'ls en rodanxes fines. Passa'ls per la paella amb una culleradeta d'oli. Gira'ls i reserva'ls.

2. Talla el fonoll a làmines i passa'l també per la paella o la planxa.

3. Fes làmines de carabassó amb un pelador de patates i, un cop esteses en un plat, amaneix-les amb llimona i sal.

4. Neteja i asseca les fulles de ruca, els espinacs i les endívies vermelles.

5. Cuina a la planxa o a la mateixa paella els daus de pollastre marinats amb salsa teriyaki.

6. Munta l'amanida disposant les fulles, les rodanxes de persimó, el fonoll, les làmines de carabassó i el pollastre sobre una font i amaneix-ho amb una vinagreta de festucs pelats triturats i sal en escames.