Elaboració:

1. Renta bé el búrgul i cou-lo en el doble de volum d’aigua aproximadament 8 minuts fins que estigui tendre. Cola'l sota l’aixeta d’aigua freda, escorre'l bé i reserva'l.

2. Talla la ceba tendra a rodelles fines, l'alvocat a juliana, trosseja la menta i les ametlles i talla el pebrot a daus molt petits.

3. Escalda els pèsols, si són frescos, en aigua bullent uns quants minuts i tot seguit posa'ls en aigua molt freda per tallar la cocció. Cola'ls i reserva'ls.

4. Finalment, pela les nespres, treu-ne les llavors i talla-les a daus.

5. Barreja en un bol tots els ingredients i amaneix al gust amb l'oli d'oliva, la sal, el pebre i el suc de llimona.