Elaboració:

1. Barreja en un bol la ricotta amb el pesto i reserva-ho.

2. A continuació, renta i talla els tomàquets a rodelles d’un cm aproximadament.

3. Un cop llestos, estén la pasta de full en una safata de forn sobre paper vegetal i unta-la amb la barreja de ricotta i pesto. Deixant un marge a les vores!

4. Col·loca els tomàquets de forma decorativa, afegeix-hi sal, els daus de formatge al gust i les olives.

5. Pinzella les vores amb ou batut i enforna a 200 °C durant uns 15 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada.

6. Per acabar, reparteix la mozzarella per sobre la coca i acaba amb fulles d’alfàbrega fresca i un raig d’oli d’oliva verge extra.