Elaboració:

1. Preescalfa el forn 180ºC amb calor a dalt i a baix.

2. Fes talls superficials a la cuixa i salpebra-la al gust. Salpebra les patates al gust, talla la ceba en juliana gruixuda i renta molt bé les pastanagues.

3. Crea un llit a la safata del forn amb les patates, ceba i pastanagues, i afegeix sal, pebre i oli.

4. Col·loca la cuixa de cabrit a sobre i afegeix els grans d'all amb pell, les branques de romaní, el vi blanc i l'aigua (o brou) sense mullar la part superior de la cuixa.

5. La clau d'aquesta recepta és la cocció. Primer, cou 1 hora i cada 20 minuts, rega la cuixa amb els sucs de la mateixa safata.

6. Després, dona-li la volta i cou 30 minuts més. Si veus que la safata s'ha quedat seca, afegeix una mica més d'aigua o brou.

7. Per a l'últim toc cruixent, gratina durant els últims 5 minuts, vigilant per evitar que es cremi.