Elaboració:

1. Escalfa la llet per al puré en una cassola alta, mentre cous les castanyes al forn. Un cop torrades, pela-les el més calentes que puguis i afegeix-les a la llet. Deixa que hi bullin a foc lent uns minuts.

2. Pela el moniato, el celerí, els naps i la xirivia, tallant-los tots en lingots gruixuts. Passa'ls a un bol ampli apte per microones i cobreix-lo amb film de cuina per coure al microones 8 minuts a potència alta.

3. Mentrestant passa les castanyes al robot. Afegeix la llet i tritura fins a obtenir un puré fi i cremós. Escalfa una paella a foc mitjà i daura-hi la peça sencera de porc a foc viu 1 minut per cada banda i afegeix les verdures perquè es daurin un cop fora del microones, tot amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

4. Presenta una cullerada generosa de puré de castanyes al plat. Al damunt, 4 o 5 talls de filet i les verdures com a guarniment.