Cuixa de xai farcida amb salsa de nabius

Elaboració

• 1. Escalfa el forn a 180 °C.
• 2. Marca la cuixa de xai a la cassola fins que estigui ben daurada. A continuació, posa-la dins d’una safata de forn amb un llit de branques de romaní, afegeix el brou de pollastre i tapa-ho amb paper d’alumini.
• 3. Cou la cuixa al forn durant 20 minuts coberta i, passat aquest temps, destapa-la i cou-la durant 15-20 minuts més fins que tingui el color desitjat. De tant en tant pots mullar la carn amb el brou del fons de la safata.
• 4. Per fer la guarnició, pela i talla les patates a rodelles i la ceba a juliana. Salpebre-ho i posa-ho tot junt dins d’una safata al forn durant 20-25 minuts amb un raig d'oli d'oliva.
• 5. Fes la salsa de nabius amb una rodella de gingebre, les prunes seques, la mel i el suc de la llima. Deixa-ho cuinar a foc suau fins que tingui consistència i, a l’acabar, retira el gingebre.
• 6. Serveix una rodella de cuixa de xai amb les patates i la salsa de nabius.