Elaboració:

1. Enforna la carbassa amb un raig d’oli a 200 °C fins que sigui tendra i lleugerament daurada.

2. Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli, salteja les gambes un parell de minuts i reserva-les.

3. Pela i talla els alls a làmines, el porro a rodanxes i les pastanagues a talls fins.

4. A la mateixa paella, afegeix una mica més d’oli i sofregeix el porro, la pastanaga i l’all a foc mitjà fins que quedin daurats (sense cremar-se).

5. A continuació, incorpora la carbassa i deixa que es cogui uns 5 minuts. Afegeix-hi la llet de coco, el bitxo i la meitat del brou. Sala i deixa reduir 10 minuts.

6. Un cop llesta, retira el bitxo (si era sencer) i tritura-ho tot fins a obtenir una crema ben fina. Afegeix-hi progressivament la resta del brou fins a aconseguir una textura cremosa.

7. Serveix la crema en bols, col·loca les gambes en broquetes i decora cada bol amb una broqueta.

8. Per acabar, empolsina amb coriandre fresc picat i serveix ben calenta.

9. Opcional: afegeix-hi unes llavors de sèsam torrat o un toc de suc de llima per donar-hi frescor.