Elaboració:

1. Neteja i talla els porros, i sofregeix-los amb oli durant 10 minuts. Afegeix la patata a dauets i cou 10 minuts més.

2. Pela les peres i reserva’n unes làmines fines. Afegeix la resta a l’olla juntament amb el brou i la llet, sala i deixa bullir uns 20 minuts.

3. Tritura fins a obtenir una crema fina i deixa-la refredar. Salta les làmines de pera amb un fil d’oli i utilitza-les per decorar.

4. Serveix-la freda o tèbia amb uns grans de pebre rosa per sobre.