Elaboració:

1. Cou els moniatos ben nets al forn a 180 graus durant 30-35 minuts.

2. Mentrestant prepara el farcit: barreja el llegum cuit que triïs, el blat de moro, el tomàquet tallat a daus, l’alvocat aixafat amb un raig de llimona, la ceba vermella ben picada i les fulles de julivert o coriandre.

3. Quan els moniatos estiguin cuits, fes un tall al mig i farceix-los.

4. Afegeix formatge ratllat per sobre i gratina-ho al forn.