Charlotte de maduixes

Elaboració

• 1. Per al preparat de la mousse, en primer lloc, tritura les maduixes fins obtenir-ne un puré.
• 2. Hidrata les fulles de gelatina en aigua freda, un cop hidratada, escorre-les i escalfa-les lleugerament al microones amb 2 cdes de llet.
• 3. Munta la nata amb l'ajuda d'unes barnilles i vés-hi incorporant el sucre. Incorpora-hi el puré de maduixes i la gelatina.
• 4. Per al muntatge de la charlotte, comença mullant lleugerament una cara dels melindros en llet. Col·loca'ls en les vores exteriors del motlle perfilant el que serà el pastís, tingues en compte que la cara humida haurà d'estar a la part interior de la charlotte. Col·loca també una capa de melindros secs a la base.
• 5. Afegeix una capa de la mousse de maduixa. Repeteix aquesta operació alternant les capes de melindros i mousse fins arribar pràcticament a la vora.
• 6. Deixa refredar a la nevera un mínim de 3 hores. Tingues en compte que com més estona estigui el pastís en fred, més estructura tindrà.
• 7. Un cop fred, decora la part superior del pastís amb maduixes.
• 8. Per acabar, desmunta les parets del motlle i serveix directament amb el plat de ceràmica.
• 9. TRUC: en humitejar els melindros, intenta no excedir-te. Per exemple, pots posar-los sobre una reixeta per evitar que segueixin amarant líquid.