Elaboració:

1. Enforna els moniatos a 180 °C amb calor a dalt i a baix fins que siguin ben tendres.

2. Un cop llestos, pela’ls i aixafa’ls amb una forquilla fins a obtenir un puré fi.

3. En un bol gran, bat els ous fins que quedin escumosos.

4. A continuació, afegeix-hi el sucre i la farina, i barreja fins a obtenir una textura homogènia.

5. Incorpora-hi el formatge cremós i bat amb energia fins que quedi una massa llisa i sense grumolls.

6. Afegeix-hi la nata i el moniato aixafat, i remena fins que tot quedi ben integrat.

7. Arruga dues fulles de paper de forn amb les mans per donar un toc rústic i folra un motlle desmuntable.

8. Aboca-hi la barreja i enforna durant 45–50 minuts, fins que la superfície quedi lleugerament daurada (si s’enfosqueix massa, cobreix-la amb paper vegetal o d’alumini).

9. Deixa refredar sobre una reixeta a temperatura ambient i, un cop tèbia, guarda-la a la nevera un mínim de 3–4 hores — encara millor d’un dia per l’altre.

10. Opcional: serveix-lo amb una mica de canyella en pols o una cullerada de nata muntada per potenciar-ne la textura suau i untuosa.