Elaboració:

1. Barreja en un bol l'ou, l'oli de coco i l'essència de vainilla. Integra-ho tot.

2. Un cop llest, afegeix els flocs de civada i una cullerada de llevat i pasta-ho tot fins a aconseguir una massa de textura enganxosa i fàcil de compactar. Pots afegir gotes de xocolata o fruita seca a la barreja!

3. Dona forma de galeta amb les mans i posa-les al forn uns 12 - 15 minuts a 180 °C.

4. Quan estiguin fredes, agafa una mica de gelat de vainilla i posa’l al mig de dues galetes formant un sandvitx.