Elaboració:

1. Talleu la part superior del carbassó més o menys d’1 centímetre d’amplada i, amb l’ajuda d’una cullera de postres, buideu els carbassons sense deixar les parets massa primes perquè perdran fermesa.

2. Unteu els carbassons i la tapa amb oli d’oliva, col·loqueu-los en un recipient apte per a microones a temperatura mitjana. Coeu-los 7 minuts.

3. Piqueu la polpa del carbassó. Poseu-la en una paella amb oli d’oliva i escalfeu-la a foc suau uns 5 minuts. Afegiu-hi el cuscús i ompliu els carbassons.

4. En un bol poseu el Yoligur amb les fulles de menta picades molt fines amb el ganivet, la llima, la sal i un rajolí d’oli d’oliva. Emulsioneu-ho amb una batedora manual.

5. A l’hora d’emplatar, poseu la salsa del Yoligur al centre del plat, col·loqueu-hi el carbassó farcit calent i refresqueu-ho amb un parell de fulles de menta.