Elaboració:

1. Comença netejant les carxofes, tal com es mostra al vídeo. Talla-les a quarts o a sisens si són molt grans i, a mesura que les vagis netejant, posa-les en un bol amb aigua i un tros de llimona perquè no s’oxidin.

2. A continuació, bull-les en aigua amb sal i una branqueta de julivert durant 5–6 minuts, just fins que quedin lleugerament tendres. Fes-ho a foc mitjà-baix perquè no es trenquin.

3. Escorre-les bé i salteja-les en una paella amb un raig d’oli fins que quedin ben daurades.

4. Mentrestant, prepara l’oli d’all i julivert: pica molt fi l’all i el julivert, posa’ls en un pot amb oli d’oliva verge extra i un polsim de sal. Idealment, prepara’l d’un dia per l’altre perquè s’aromatitzi millor.

5. Cuina els ous en una paella antiadherent amb un raig d’oli. Casca’ls, afegeix-hi una mica de sal i cuina’ls tapats fins que la clara estigui quallada i el rovell encara melós.

6. Per acabar, emplata col·locant les carxofes, l’ou estrellat i el pernil al gust.

7. Acaba el plat amb un fil d’oli d’all i julivert i una mica de pebre negre acabat de moldre.