Elaboració:

1. Renta i talla els tomàquets en daus petits.

2. A continuació, pica la ceba tendra, el coriandre i les olives.

3. Un cop llest, posa-ho tot en un bol: el tomàquet, la ceba, les tàperes, el coriandre i les olives. Afegeix-hi sal i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.

4. Fes l'amaniment barrejant la salsa Perrins i la mostassa antiga i, un cop llest, incorpora'l al bol.

5. Deixa reposar el tàrtar a la nevera durant 30 minuts perquè s'integrin bé tots els sabors.

6. Per acabar, emplata'l i decora'l amb alguna oliva extra i una fulla de coriandre.