Recepta carpaccio de ceps amb parmesà i vinagreta d’avellanes
Dinar/Sopar

Carpaccio de ceps amb parmesà i vinagreta d’avellanes

Fàcil
Menys d'una hora
2

Ingredients

Elaboració

  • 1. Neteja els ceps amb un pinzell o un drap. Pela lleugerament la base i talla'ls amb una mandolina perquè quedin làmines fines i homogènies.
  • 2. Passa les avellanes pel morter i retira la pell. Barreja el vinagre amb l’oli i incorpora-hi les avellanes moltes. Afegeix sal i pebre.
  • 3. Fes un llit amb el formatge parmesà, els germinats de pèsols i unes gotes de la vinagreta.
  • 4. Cobreix-ho amb les làmines de ceps i unes gotes de vinagreta i sal en escames.