Elaboración:

1. Pon en la batidora los garbanzos, los guisantes, la cebolleta, el ajo, el zumo de limón, unas hojas de perejil, una pizca de comino y un chorrito de agua y sal. Bátelo todo hasta conseguir una pasta modelable. Ajusta la consistencia de los falafels con un poco de harina si es necesario o con unas cucharadas de agua para acabar de encontrar el punto de textura.

2. Dales forma con las manos, píntalos con un poco de aceite y hornéalos a 180° en una bandeja con papel vegetal durante 20 minutos. Gira los falafels cuando lleven 10 minutos al horno.

3. Sírvelos con salsa de yogur y menta, hojas verdes y pan de pita.