Elaboración:

1. Pon una paella al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los ajos tiernos cortados a lonchas pequeñas. Sofríelos a fuego lento 10 minutos y pon una pizca de sal para que suelten toda el agua.

2. Una vez tengas los ajos listos, añade el huevo batido y la sobrasada cortada a porciones pequeñas.

3. Déjalo cocer todo junto hasta que el huevo esté hecho.

4. Acaba la receta rayando el queso de Maó por encima.