Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana

Uno de cada tres alimentos que se producen, a nivel mundial, se tiran. As铆 de claro. Las causas son muy diversas y diferentes en cada eslab贸n de la cadena alimentaria, pero la consecuencia es com煤n: un sistema alimentario desajustado provoca crisis clim谩tica, as铆 de contundente.

Es responsabilidad de los gobiernos, de la administraci贸n, de las entidades competentes, legislar, normativizar, favorecer o penalizar, con pol铆ticas competentes, la pr谩ctica de los agentes alimentarios. S铆, son los gestores de la comunidad quienes deben velar para que se revaloren los alimentos, pero a menudo nos menospreciamos….despreciamos el poder que el consumidor tiene para cambiar el modelo alimentario. Es tan sencillo como que si el consumidor prioriza el producto de proximidad, se dejar谩n de importar alimentos de la otra punta del mundo; si el consumidor exige mayor producto a granel, se dejar谩n de envasar innecesariamente muchos productos; si el consumidor reduce el consumo de carne roja, se cuestionar谩 la ganader铆a intensiva y un largo etc茅tera. Los consumidores debemos creer que podemos cambiar el mundo.

Y la sociedad se organiza, propone y trabaja. En este art铆culo presentamos una recopilaci贸n de iniciativas que actualmente est谩n a nuestro alcance, surgidas de colectivos diversos que luchan contra el desperdicio alimentario. Os las presentamos porque queremos hacer m谩s visible un problema que nos afecta a todos, tanto a nivel medioambiental como social y 茅tico (con la mitad de lo que tiramos podr铆amos resolver el hambre cr贸nico en el mundo), pero tambi茅n os las presentamos porque nos llenan de optimismo: 隆con esta gente s贸lo podemos ir a mejor!

  1. Restaurante Semproniana – Gastrorecup

Una cena-denuncia contra el desperdicio alimentario. As铆 se define el Gastrorecup, la cita anual que organiza la chef Ada Parellada en su restaurante y que este a帽o estaba enmarcada en la Semana para la Alimentaci贸n Sostenible de Barcelona. Esta cena aglutina el desperdicio de casi todos los eslabones de la cadena alimentaria y los transforma en platos deliciosos, sabrosos y nutritivos.

Pero no es una cena convencional: ya que no se puede elegir lo que se tira, en la cena no se puede elegir lo que se come. Y en esta pasada edici贸n, celebrada en octubre del 2021, se a帽adi贸, adem谩s, una novedad, hubo personas a las que no se dio de cenar, ya que aleatoriamente les toc贸 ponerse en la piel de los m谩s vulnerables, quienes no pueden acceder a una alimentaci贸n digna y justa.

  1. Espigoladors: En el campo

El objetivo de Espigoladors es fomentar la recolecci贸n de excedente de alimentos directamente del campo. Es una estrategia para reducir las p茅rdidas y el desperdicio alimentario, facilitar el acceso a una alimentaci贸n adecuada para toda la poblaci贸n e impulsar la transformaci贸n social. El desperdicio en el campo se da por varias razones:

  • Sobreproducci贸n
  • Alimentos de fuera de nuestras fronteras desplazan nuestra producci贸n.
  • A menudo se deja en el campo porque no sale a cuenta cosecharlo.

 

  1. Mercabarna: Distribuci贸n mayorista

Cada a帽o se comercializan en Mercabarna dos millones de toneladas de alimentos. De estos productos se desperdician 9 millones de kilos (el 0,5%).

El mercado mayorista ha dado un paso m谩s contra la p茅rdida de alimentos y ha construido un centro de aprovechamiento de alimentos con el doble de espacio que el punto verde anterior.

El nuevo equipamiento, de 900m2, tiene una situaci贸n estrat茅gica y unas instalaciones espec铆ficas para aumentar la recuperaci贸n y donaci贸n de alimentos.

  1. Ametller Origen. Distribuci贸n minorista

La distribuci贸n minorista sufre el desperdicio por varias razones, ya sea porque se rompen envases debido a la exposici贸n y autoservicio de los productos, poco espacio de refrigeraci贸n, errores en los pedidos, o proximidad en las fechas de caducidad.

Ametller Origen es un claro ejemplo en este sector que pone remedio a esta problem谩tica. Determinadas tiendas de la compa帽铆a disponen de una nevera 0% desperdicio, donde se ofrecen productos con fecha de caducidad corta a un precio m谩s econ贸mico. Asimismo, Ametller Origen colabora con diferentes entidades sociales dando productos frescos tambi茅n con fecha de caducidad corta.

  1. Too Good To Go

Esta empresa pone en contacto la distribuci贸n minorista y el consumidor. Con mucha facilidad, una persona puede adquirir a bajo precio los excedentes de productos o aquellos productos que tienen una fecha de caducidad corta. Es una muy buena forma de combatir los efectos del desperdicio y ayudar en su redistribuci贸n.