Amante de los quesos, vamos a ponerte a prueba. ¿Sabes decirnos qué tipo de queso es el Grana Padano o con qué leche se elabora? Si no lo sabes no te preocupes, porqué hemos preparado un contenido con toda la información sobre el queso con DOP más consumido del mundo. ¿Preparado?
En primer lugar debes saber que el nombre Grana Padano procede de la palabra grana que significa granos, por su textura en la boca que es como granulada y padano que hace referencia a una región de Italia conocida como Llanura Padana o Llanura del Po, situada en el norte de Italia justo por donde pasa el río Po. Así pues, este queso tan famoso y delicioso se elabora desde hace muchos años en esta zona.
¿Qué ingredientes tiene y cómo se elabora este queso?
Estamos seguros de que te ha entrado la curiosidad, así que te lo vamos a contar. El Grana Padano se elabora a partir de leche cruda de vacas alimentadas con forrajes frescos o conservados (ensilados). Además de la leche, este queso incorpora cuajo, sal y lisozima (no en todos los Grana Padano), únicamente. El proceso de elaboración dura un mes largo y, posteriormente, el queso debe madurar durante un mínimo de 9 meses y hasta 20 meses.
Debes saber que el Grana Padano es redondo pues se elabora en encellas, unos moldes redondos y, posteriormente, se graba con fuego en la corteza “Grana Padano DOP”.
5 curiosidades del Grano Padano DOP
- Peso: el peso de este queso no puede ser nunca inferior a 24 kg ni superior a 40 kg.
- Exclusividad: no existe ningún otro queso que pueda utilizar la denominación ‘grana’ en su nombre.
- Origen: el primer queso Grano Padano DOP tiene su origen en el año 1135 cuando unos monjes de la llanura Padana elaboraron el primero por un excedente de leche.
- Consumo: se trata del queso con Denominación de Origen Protegida más consumido del mundo.
- Ingredientes: no contiene lactosa
¿Cómo diferenciar este queso del Parmesano Reggiano?
Estamos seguros de que has probado ambos quesos y las diferencias son muy pequeñas tanto en aspecto, como sabor, pero sí que existen algunas en relación a su elaboración. En el caso del Grana Padano, la leche proviene de vacas que se alimentan de forraje ensilado. Ésto no ocurre en las vacas productoras de Parmesano. Otra diferencia es el tiempo de maduración: el Parmesano madura durante más tiempo, un máximo de 30 meses, mientras que el Grana Padano madura hasta un máximo de 20 meses. Finalmente, en cuanto a sus propiedades, el Grana Padano tiene menos materia grasa en comparación con el Parmesano.