Elaboración:

1. Precalienta el horno a 220 grados.

2. Asa las verduras cociéndolas al horno 25 minutos o hasta que estén bien quemadas. Una vez cocidas, puedes envolverlas con papel de diario o ponerlas en un bol grande y taparlas. Espérate 20 minutos y pélalas.

3. Una vez listas, corta las verduras asadas a tiras y la morcilla a rodajas de uno o dos dedos de grosor.

4. A continuación, extiende la masa sobre el papel de horno para evitar que se enganche en la bandeja del horno y pon las verduras alternándolas. Echa un buen chorro de aceite de oliva virgen y una pizca de sal y pimienta. Reparte unos cortes de morcilla de huevo por toda la coca.

5. Hornéala 15 minutos a 180 grados.

6. Puedes comértela caliente o fría.