Elaboración:

1. Fríe las albóndigas en una cazuela hasta que estén doradas y resérvalas.

2. Pica la cebolla y cuécela en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen hasta que tenga un color traslúcido. Una vez hecha, añade la zanahoria cortada a dados y el tomate frito.

3. Déjalo cocinar 5 minutos y añade el caldo y las albóndigas. Tapa la cazuela y cocínalo todo durante 20 minutos.

4. Remueve las albóndigas de vez en cuando hasta que estén listas.