Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Haz cortes superficiales en el muslo y salpimiéntalo al gusto. Salpimienta las patatas al gusto, corta la cebolla en juliana gruesa y lava muy bien las zanahorias.

3. Crea una cama en la bandeja del horno con las patatas, cebolla y zanahorias, y añade sal, pimienta y aceite.

4. Coloca el muslo de cabrito encima y añade los dientes de ajo con piel, las ramas de romero, el vino blanco y el agua (o caldo) sin mojar la parte superior de la pierna.

5. La clave de esta receta es la cocción. Primero, hornea 1 hora y cada 20 minutos, riega el muslo con los jugos de la misma bandeja.

6. Después, dale la vuelta y cocina 30 minutos más. Si ves que la bandeja se ha quedado seca, añade un poco más de agua o caldo.

7. Para el toque final crujiente, gratina durante los últimos 5 minutos vigilando para evitar que se queme.