Elaboració:

1. Comença pelant la carbassa amb un pelador de patates, treu-li les llavors i talla-la per la meitat perquè et sigui més fàcil tallar-ne làmines quadrades.

2. Un cop tinguis les làmines, posa-les dins d’un recipient tapat amb paper film i cou-les al microones a màxima potència durant 3-4 minuts.

3. En una paella salta la ceba tallada a juliana i l’all picat. També pots afegir tots aquells retalls de carbassa que siguin petits. Quan estigui ben cuit afegeix els pinyons i tot seguit els espinacs.

4. Per fer la beixamel, desfés la mantega en una cassola, afegeix la farina i cuina-la durant 2 minuts sense parar de remenar. Introdueix la llet calenta de mica en mica i sense parar de remenar. Cuina la beixamel fins que adquireixi la textura desitjada.

5. En una safata de vidre o ceràmica ves creant capes de làmines de carbassa i farciment d’espinacs amb el formatge fresc esmicolat i a dalt de tot posa-hi la beixamel. Pots acabar-ho amb una mica de formatge ratllat per sobre.

6. Cuina la lasanya al forn a 180 graus durant 30 minuts.