Elaboració:

1. Daura lleugerament sense oli la nyora i el bitxo durant uns 15 segons perquè deixin anar l’aroma i tritura’ls en un morter.

2. En una paella, escalfa l’oli a temperatura mitja i aboca’l ràpidament sobre la barreja de bitxo i nyora. Deixa refredar uns 5 minuts.

3. Afegeix el sèsam, el vinagre, la salsa de soja, la mel i l’all. Barreja be tots els ingredients i reserva la salsa. Aquesta salsa dura 2-3 setmanes a la nevera.

4. Bull els espàrrecs en aigua uns 2 minuts. Un cop passats, retira’ls i escorre’ls i asseca’ls bé.

5. Talla el tofu en forma de bastonets i la ceba en juliana i salta-ho tot junt en una paella amb una culleradeta d’oli d’oliva. Afegeix els espàrrecs i la salsa de nyora al gust.