Elaboració:

1. Neteja i deixa en remull en aigua molt freda les fulles d’escarola.

2. Pela l’api a tires amb un pelapatates i submergeix-les en aigua amb gel.

3. Neteja els raves i talla'ls a làmines molt fines. Pela les magranes i talla-les a trossos o desgrana-les.

4. En un bol, premsa la meitat dels gerds, afegeix-hi la cullerada de vinagre balsàmic o el suc de llima, un parell de cullerades d’oli d’oliva verge extra i la sal en escames i barreja-ho bé.

5. Munta l’amanida disposant primer en una safata l’escarola, després els raves, la magrana i finalment les làmines d’api.

6. Serveix-ho amb la vinagreta de gerds.