Elaboració:

1. Bull els espaguetis, escorre'ls i afegeix-hi un rajolí d’oli perquè no s’enganxin.

2. Neteja els calçots, retira 1 o 2 capes de pell i talla'n la tija verda.

3. Talla'ls a rodanxes i salteja'ls en una paella gran amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Reserva-ho.

4. Salpebre i cuina a la planxa el salmó durant 7 minuts aproximadament. És important que no el cuinis en excés perquè no quedi sec!

5. Preescalfa la paella amb els calçots saltejats, afegeix-hi els espaguetis, un parell de cullerades de salsa romesco i el salmó trossejat. Barreja-ho suaument i rectifica-ho de sal i pebre si cal.

6. Serveix-ho calent amb els encenalls de parmesà.