Recepta carxofes farcides d’ou escumat i pernil ibèric
Dinar/Sopar

Carxofes farcides d’ou escumat i pernil ibèric

Mitja
Menys de 30 minuts
4

Elaboració

  • 1. Talleu les tiges i les puntes de les carxofes. Piqueu-les una mica perquè s’obrin. Bulliu-les amb aigua abundant i sal durant 20 minuts. Escorreu-les i reserveu-les, assequeu-les molt bé.
  • 2. Talleu el pernil a tires fines i reserveu-lo.
  • 3. Poseu aigua en una olla petita i espereu que bulli. Afegiu-hi un bon raig de vinagre. Trenqueu els ous i poseu-los a l’aigua; espereu que bullin durant 2 o 3 minuts. Retireu-los de l’aigua i reserveu-los; la clara ha de quedar quallada i el rovell líquid.
  • 4. En una paella amb oli d’oliva marqueu les carxofes bullides fins que estiguin daurades, reserveu-les en un paper absorbent.
  • 5. Obriu bé les carxofes, introduïu els ous i afegiu-hi el pernil ibèric. Ja ho podeu servir.
"Per poder ser un plat únic faltaria acompanyar-ho d'un farinaci. Dues o tres carxofes seria la ració adient per a una persona."