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5 maneras de reducir el desperdicio alimentario

Seguro que alguna vez te ha pasado: haces la compra semanal y, a finales de semana cuando revisas la nevera, muchos alimentos siguen all√≠‚Ķ Adem√°s, algunos productos frescos se han estropeado. ¬ŅTe suena? ¬ŅQu√© puedes hacer para reducir el desperdicio alimentario? Coincidiendo el d√≠a 29 de septiembre con el D√≠a Internacional de Concienciaci√≥n sobre la P√©rdida y el Desperdicio de Alimentos, te damos algunos trucos para planificarte mucho mejor, as√≠ como algunas ideas sostenibles para que puedas aprovechar mucho mejor los alimentos.

¬ŅC√≥mo puedes reducir el desperdicio alimentario? ¬†

Es más fácil de lo que parece. Atento a los siguientes consejos que te ayudarán a reducir el desperdicio alimentario antes de ir a comprar, cuando estés en el supermercado y en casa:

Antes de ir al supermercado:

  1. Comprueba la nevera y la despensa y prepara una lista: revisa la nevera, el congelador y la despensa y apunta solamente aquellos productos que realmente necesitas para evitar comprar alimentos que después no tendrás tiempo de consumir. Ten en cuenta las personas que sois en casa y las cantidades necesarias.
  2. Planifica un men√ļ semanal: programa un men√ļ semanal para ti y tu familia. De esta manera evitar√°s improvisar y sabr√°s exactamente qu√© necesitas comprar. ¬°Es s√ļper c√≥modo y te ayudar√° much√≠simo! En este post te explicamos c√≥mo elaborar un plato saludable y cu√°les son los ingredientes que debe llevar.

En el supermercado:

Como te hemos comentado anteriormente, la lista que has preparado ser√° tu mejor aliada en el supermercado. Compra √ļnicamente aquello que tengas anotado (no te preocupes si a√Īades uno o dos productos que no contemplabas), recuerda que la idea b√°sica es tener una buena organizaci√≥n para despu√©s no tirar la comida.

En casa:

3. Etiquetas del producto: es importante que tengas presente la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente, pues son cosas muy diferentes y que seguro te ayudar√°n a reducir el desperdicio alimentario.

    • Fecha de caducidad: indica cuando un producto o alimento deja de ser seguro para el consumo
    • Fecha de consumo preferente: indica hasta la fecha que el producto est√° perfecto en lo que se refiere a textura, aroma o sabor. Una vez superada esta fecha, el producto es totalmente seguro para su consumo pero, a lo mejor, es menos sabroso o ha perdido su textura original.

4. Almacenaje, orden y limpieza: guardar correctamente los alimentos es importantísimo para garantizar su correcta conservación. A continuación te damos algunos tips que te pueden servir para reducir el desperdicio alimentario:

      • Coloca los alimentos que caducan antes en la parte delantera de la nevera, de esta manera los consumir√°s en el orden correcto.
      • Guarda los alimentos en su lugar espec√≠fico de la nevera. Los productos frescos, como las frutas y hortalizas, tienen un caj√≥n concreto para almacenarlas, as√≠ como la carne y el pescado.
      • Alarga la vida de tus alimentos congel√°ndolos.
      • Mant√©n la nevera, el congelador y la despensa limpios para que tus alimentos no se estropeen.

Si te sobra comida gu√°rdala correctamente en la nevera bien tapada.

5. Prepara nuevos platos y crea nuevas recetas: si un día te sobra comida puedes guardarla para comerla en los próximos días o preparar otros platos o crear nuevas recetas. Con las verduras del caldo prepara una crema de verduras, con las sobras de un pollo asado cocina unas croquetas o convierte la macedonia que te ha sobrado en un delicioso batido.

¬†Otra opci√≥n es preparar una comida o cena de sobras, es decir, comer todos aquellos platos que nos han sobrado a la largo de la semana. Es una buena idea tambi√©n para inculcar a los m√°s peque√Īos de la casa la necesidad y la importancia de reducir el desperdicio alimentario.

Y t√ļ, ¬Ņqu√© acciones llevas a cabo para reducir el desperdicio alimentario?

Descubre lo que hacemos en Ametller Origen en femcami.org.


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Tips para evitar el desperdicio de frutas y verduras

Las frutas y las verduras, al tratarse de productos frescos, se estropean más fácilmente, ya sea porqué llevan mucho tiempo fuera del árbol o del campo y ya han madurado o por qué no las hemos almacenado correctamente. Se calcula que el 80% de los alimentos que se tiran en la basura en nuestro país son frutas y verduras. Te damos algunos trucos para reducir el desperdicio alimentario.

¬ŅQu√© frutas y verduras debemos guardar solas?

Aunque parezca mentira hay determinadas frutas y verduras que no podemos guardar junto con otras piezas en la nevera o fuera de ella. Algunos vegetales desprenden determinadas sustancias que hacen que las de alrededor maduren m√°s r√°pidamente o se pudran. ¬°S√≠, tal y como lo lees! Es el caso especialmente de los pl√°tanos y las manzanas. Su elevado contenido en etileno, un gas considerado como la hormona del envejecimiento, hace que aquellas frutas ya maduras almacenadas a su lado se envejezcan r√°pidamente. ¬ŅTe ha pasado alguna vez? Pues bien, ahora ya sabes la soluci√≥n; almacena los pl√°tanos y las manzanas por separado de otras frutas y reduce as√≠ el desperdicio alimentario.

Tambi√©n es el caso de algunas hortalizas. ¬ŅSab√≠as que las patatas y las cebollas no se pueden guardar juntas? Es cierto que son dos vegetales con una misma durabilidad y por esto tendemos a almacenarlas en el mismo sitio, pero las patatas, como algunas frutas, dejan etileno, lo que perjudica las cebollas. ¬°As√≠ que vigila donde las guardas!

Otra de las verduras con las que debes vigilar son los tomates; a medida que van madurando emiten más etileno. Por lo contrario, las verduras más sensibles al etileno son las crucíferas, especialmente la col, la coliflor, el brócoli, también las zanahorias, los espárragos o la lechuga.

¡Así que muy atento a cómo guardas las frutas y tus verduras a partir de ahora!

Trucos antidesperdicio  

¬ŅSabes cu√°l es la fruta que m√°s se desperdicia en Espa√Īa? Te damos dos pistas; acabamos de hablar de ella y es de color amarillo. ¬°S√≠, nos referimos a los pl√°tanos! Pero no te preocupes si se te ponen un poco negros; solo quiere decir que est√°n muy maduros y te los puedes comer igualmente. Si te sobran, trit√ļralos y unta una tostada, prepara unas deliciosas galletas de avena y pl√°tano o una mouse.

‚ÄúOtra opci√≥n para la mayor√≠a de las frutas es preparar cubitos de sabores. Coge una cubitera, a√Īade trocitos de fruta, c√ļbrelo con agua y ¬°al congelador!‚ÄĚ

Si eres un amante de los frutos rojos, te dejamos algunos trucos para almacenarlos correctamente: sumérgelos con agua y vinagre (tres partes de agua por una de vinagre), sécalos bien y guárdalos en un recipiente dentro de la nevera sin amontonarlos. Si lo prefieres, después de lavarlos los puedes congelar.

En el caso de los tomates puedes congelarlos a tacos para usar, posteriormente, en salsas y guisos. ¬ŅSab√≠as que si congelas los tomates cherry despu√©s son mucho m√°s f√°ciles de pelar?

Recetas para evitar el desperdicio de alimentos

A continuación, te damos algunas recetas para que puedas aprovechar al máximo tus verduras y reduzcas así el desperdicio alimentario.

  • Una opci√≥n muy saludable para aprovechar las verduras m√°s maduras es preparar un humus de aprovechamiento. Utiliza verduras como la remolacha o la berenjena, a√Ī√°dele garbanzos, zumo de lim√≥n, comino molido, aceite de oliva y un poco de ajo y ya puedes disfrutar de tu humus.
  • Cuando una lechuga queda un poco mustia, no la tires, aprov√©chala para hacer una receta antidesperdicio. ¬ŅQu√© te parece un delicioso pesto? Solo necesitas la lechuga, parmesano, frutos secos, aceite de oliva y un diente de ajo.

Descubre en este vídeo otras tres deliciosas recetas antidesperdicio:

https://youtu.be/mvnRQvl9jkI

Y t√ļ, ¬Ņqu√© trucos tienes para reducir el desperdicio alimentario?


5 iniciativas de Ada Parellada contra el desperdicio de alimentos

Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana

Uno de cada tres alimentos que se producen, a nivel mundial, se tiran. As√≠ de claro. Las causas son muy diversas y diferentes en cada eslab√≥n de la cadena alimentaria, pero la consecuencia es com√ļn: un sistema alimentario desajustado provoca crisis clim√°tica, as√≠ de contundente.

Es responsabilidad de los gobiernos, de la administración, de las entidades competentes, legislar, normativizar, favorecer o penalizar, con políticas competentes, la práctica de los agentes alimentarios. Sí, son los gestores de la comunidad quienes deben velar para que se revaloren los alimentos, pero a menudo nos menospreciamos....despreciamos el poder que el consumidor tiene para cambiar el modelo alimentario. Es tan sencillo como que si el consumidor prioriza el producto de proximidad, se dejarán de importar alimentos de la otra punta del mundo; si el consumidor exige mayor producto a granel, se dejarán de envasar innecesariamente muchos productos; si el consumidor reduce el consumo de carne roja, se cuestionará la ganadería intensiva y un largo etcétera. Los consumidores debemos creer que podemos cambiar el mundo.

Y la sociedad se organiza, propone y trabaja. En este artículo presentamos una recopilación de iniciativas que actualmente están a nuestro alcance, surgidas de colectivos diversos que luchan contra el desperdicio alimentario. Os las presentamos porque queremos hacer más visible un problema que nos afecta a todos, tanto a nivel medioambiental como social y ético (con la mitad de lo que tiramos podríamos resolver el hambre crónico en el mundo), pero también os las presentamos porque nos llenan de optimismo: ¡con esta gente sólo podemos ir a mejor!

  1. Restaurante Semproniana - Gastrorecup

Una cena-denuncia contra el desperdicio alimentario. As√≠ se define el Gastrorecup, la cita anual que organiza la chef Ada Parellada en su restaurante y que este a√Īo estaba enmarcada en la Semana para la Alimentaci√≥n Sostenible de Barcelona. Esta cena aglutina el desperdicio de casi todos los eslabones de la cadena alimentaria y los transforma en platos deliciosos, sabrosos y nutritivos.

Pero no es una cena convencional: ya que no se puede elegir lo que se tira, en la cena no se puede elegir lo que se come. Y en esta pasada edici√≥n, celebrada en octubre del 2021, se a√Īadi√≥, adem√°s, una novedad, hubo personas a las que no se dio de cenar, ya que aleatoriamente les toc√≥ ponerse en la piel de los m√°s vulnerables, quienes no pueden acceder a una alimentaci√≥n digna y justa.

  1. Espigoladors: En el campo

El objetivo de Espigoladors es fomentar la recolección de excedente de alimentos directamente del campo. Es una estrategia para reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario, facilitar el acceso a una alimentación adecuada para toda la población e impulsar la transformación social. El desperdicio en el campo se da por varias razones:

  • Sobreproducci√≥n
  • Alimentos de fuera de nuestras fronteras desplazan nuestra producci√≥n.
  • A menudo se deja en el campo porque no sale a cuenta cosecharlo.

 

  1. Mercabarna: Distribución mayorista

Cada a√Īo se comercializan en Mercabarna dos millones de toneladas de alimentos. De estos productos se desperdician 9 millones de kilos (el 0,5%).

El mercado mayorista ha dado un paso más contra la pérdida de alimentos y ha construido un centro de aprovechamiento de alimentos con el doble de espacio que el punto verde anterior.

El nuevo equipamiento, de 900m2, tiene una situación estratégica y unas instalaciones específicas para aumentar la recuperación y donación de alimentos.

  1. Ametller Origen. Distribución minorista

La distribución minorista sufre el desperdicio por varias razones, ya sea porque se rompen envases debido a la exposición y autoservicio de los productos, poco espacio de refrigeración, errores en los pedidos, o proximidad en las fechas de caducidad.

Ametller Origen es un claro ejemplo en este sector que pone remedio a esta problem√°tica. Determinadas tiendas de la compa√Ī√≠a disponen de una nevera 0% desperdicio, donde se ofrecen productos con fecha de caducidad corta a un precio m√°s econ√≥mico. Asimismo, Ametller Origen colabora con diferentes entidades sociales dando productos frescos tambi√©n con fecha de caducidad corta.

  1. Too Good To Go

Esta empresa pone en contacto la distribución minorista y el consumidor. Con mucha facilidad, una persona puede adquirir a bajo precio los excedentes de productos o aquellos productos que tienen una fecha de caducidad corta. Es una muy buena forma de combatir los efectos del desperdicio y ayudar en su redistribución.