Los guisantes, las legumbres m√°s desconocidas

Ya tenemos aquí, uno de los productos estrella de la temporada, los guisantes. Y es que a pesar de que a menudo se confunden con verduras, porque se consumen frescos, los guisantes forman parte de la familia de las leguminosas (como las lentejas, los garbanzos o las judías blancas) y presentan un gran valor nutricional, tienen muchas propiedades saludables y son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable. Además, son muy sabrosos y una auténtica delicia para el paladar ahora que se encuentran en su punto óptimo.

Principales propiedades de los guisantes

Fuente de proteína: aportan una cantidad relevante de proteínas de origen vegetal, especialmente los guisantes que tienen las mismas proteínas que un huevo (7 g por 100 g por producto fresco).

Fibra: ontienen una elevada cantidad de fibra, que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estre√Īimiento.

Vitamina C: los guisantes son la legumbre más rica con esta vitamina que protege las células contra el envejecimiento. Para poder aprovechar al máximo la vitamina C se tienen que elegir opciones de cocción cortas y con poca agua.

Vitaminas del grupo B: (exceptuando B12) indispensables para el buen funcionamiento del metabolismo y la asimilación de nutrientes.

Fuente de minerales: Contienen minerales esenciales como el hierro, esencial para el transporte de ox√≠geno a la sangre, potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los m√ļsculos y magnesio, que ayuda en la formaci√≥n de los huesos y el buen funcionamiento del coro.

Contenido bajo de grasa: contienen muy poca grasa, a pesar de que se caracteriza por ser poliinsaturada.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo comer guisantes?

Los guisantes son ideales para cocinar cocidos, salteados, al vapor, escaldados, estofados o crudos dentro de una ensalada y puedes involucrar a los m√°s peque√Īos de la casa para que te ayuden a desgranarlos. Debes saber que se recomienda el consumo de legumbres de 3 a 4 veces por semana, como m√≠nimo, y que sean la principal fuente de prote√≠na. As√≠ pues, en la comida en que comas legumbres, puede ser para comer o cenar, los puedes combinar con cereales y otros vegetales, y no es necesario poner alimentos de origen animal.

Encuentra los guisantes m√°s frescos y tiernos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online


alcachofa

¬ŅC√≥mo se debe comer una alcachofa?

La alcachofa es la cabeza floral comestible de la alcachofera, una planta que brota √ļnicamente en invierno y que nos da esta hortaliza de temporada tan famosa y ¬†nutritiva. Sin embargo, a menudo surge la duda de c√≥mo se debe comer una alcachofa, pues las hojas de fuera son duras, mientras que, a medida que nos acercamos al coraz√≥n son m√°s tiernas. A continuaci√≥n te contamos cu√°l es la mejor forma de com√©rtela, las formas m√°s f√°ciles y r√°pidas de cocinarla y los nutrientes que te aporta. ¬°Sigue leyendo!

¬ŅC√≥mo comer una alcachofa cocida?¬†

Tanto si la has preparado a la brasa, como al microondas, las primeras hojas de la alcachofa las debes comer con las manos, mordiendo la parte más carnosa de la hoja, que es la inferior, y dejando la otra parte, más fibrosa, a un lado. A medida que te vayas acercando al corazón, verás como las hojas son mucho más tiernas y ya podrás comértelas con los cubiertos. Para que te hagas una idea, es como una flor. Imagina que vas quitando los pétalos con las manos, uno por uno, y vas comiendo la parte más tierna.

¬ŅC√≥mo cocinar una alcachofa en 10 minutos?¬†

Parece mentira, pero es totalmente real. Puedes cocinar unas deliciosas alcachofas en tan solo diez minutos al microondas. ¬ŅSigues sin cre√©rtelo? Mira este v√≠deo:

https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4

Otras formas de cocinar esta hortaliza

A la brasa, confitadas, rebozadas. Si algo bueno tiene la alcachofa es que es muy vers√°til y se puede preparar de muchas formas diferentes y te puede servir de acompa√Īamiento de una gran variedad de platos. ¬ŅQuieres saber c√≥mo prepararlas a la brasa? Nuestro chef Cintet te lo cuenta aqu√≠:

https://www.youtube.com/watch?v=g1J7ucHeNT0&list=PL_it555ubt2QFiVnDQERgASPUpVwpvWGE

Como te comentábamos, las alcachofas confitadas también son ideales y muy sencillas de preparar. ¡Apunta!

  • Limpia las alcachofas, quit√°ndole las primeras hojas y el tallo.
  • C√≥rtalas y ponlas dentro de una olla y c√ļbrelas con aceite de oliva virgen.
  • D√©jalas en la olla a baja temperatura durante una hora y media o dos.
  • D√©jalas enfriar. Gu√°rdalas en un bote con el aceite por encima.

Si prefieres unas alcachofas crujientes, las rebozadas son tu opción. Así se preparan:

  • De nuevo, l√≠mpialas, qu√≠tales las hojas exteriores y c√≥rtalas
  • Bate un huevo y a√Ī√°dele harina. Sumerge los trozos de alcachofa.
  • Prepara un sart√©n con el aceite caliente y fr√≠e las alcachofas.
  • Una vez est√©n hechas, ponlas encima de un papel de cocina para absorber un poco el aceite y ya est√°n listas para consumir.

Propiedades de la alcachofa

  • Fuente de fibra: son una verdura rica en fibra, que ayuda a tu tr√°nsito intestinal y cuida tu microbiota.
  • Potasio y f√≥sforo: el primero ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso y m√ļsculos, mientras que el segundo contribuye al mantenimiento de los huesos y los dientes. Para que te hagas una idea, una raci√≥n de alcachofas cubre el 20% de la ingesta recomendada de f√≥sforo para un adulto.
  • Contiene vitamina A y del grupo B

¬ŅPor qu√© las alcachofas dan gases?¬†

Debes saber que las alcachofas son una de las hortalizas que más gases pueden producir, por su elevado contenido en fibra y por el tipo de fibra que contienen. De todos modos, los gases no son malos, pero sí que pueden resultar molestos. Por esto, te recomendamos no abusar, es decir, por mucho que te gusten las alcachofas es mejor comer pocas y a menudo, que muchas en una misma comida. Otra opción para disminuir los gases producidos es tomar una infusión digestiva después de comer. ¡Ya verás como te ayudará!

¬ŅPor qu√© se ponen negras las alcachofas?

De la misma manera que ocurre con otras frutas y hortalizas, como la manzana o el aguacate, las alcachofas también se oxidan y por este motivo se ponen negras. Esto ocurre cuando las cortamos y el oxígeno entra en contacto con el alimento. Pero no te preocupes, porque se pueden consumir igualmente y también se puede evitar. ¡Te contamos cómo!

Primero de todo debes tener un lim√≥n. A continuaci√≥n puedes o frotar los trozos de alcachofa con lim√≥n o bien a√Īadir unas gotas de zumo de lim√≥n en el agua que utilices. Eso s√≠, si no te pases de tiempo porque puede quedar cierto sabor del lim√≥n.

Encuentra las mejores alcachofas de temporada y cosecha propia en Ametller Origen. Disfruta de esta verdura y todos sus beneficios.

 


calçots

Conviértete en un experto en calçots

Si te preguntan ‚Äú¬Ņcu√°l es la hortaliza de temporada t√≠pica que se acompa√Īa con una deliciosa salsa?‚ÄĚ, estamos seguros de que responder√°s los cal√ßots. Y es que si algo bueno tiene esta joya culinaria, es que adem√°s de ser deliciosa y unir familiares y amigos alrededor de una mesa para celebrar las famosas cal√ßotadas, es s√ļper rica en nutrientes y muy beneficiosa para tu salud. ¬°A continuaci√≥n te lo contamos!

 Propiedades de los calçots

Podemos decir que los beneficios de los calçots son parecidos a los de la cebolla:

  • Elevado contenido en agua: es muy rico en agua, lo que hace que el cal√ßot tenga un aporte cal√≥rico muy bajo.
  • Fuente de fibra: son muy ricos en fibra, lo que ayuda a tu tr√°nsito intestinal, regula el estre√Īimiento y cuida tu microbiota.
  • Vitamina C: el cal√ßot es una fuente importante de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a mantener tus c√©lulas j√≥venes. De todos modos, vigila cuando cocines los cal√ßots, porque si alargas mucho su cocci√≥n puede que pierdan parte de la vitamina C.
  • Vitamina A: esencial para la piel, el pelo y la vista.
  • Potasio: destaca el aporte de potasio, fundamental para el funcionamiento correcto de los m√ļsculos.
  • F√≥sforo: mineral imprescindible para el sistema nervioso.

¬ŅC√≥mo y cu√°ndo se plantan?

¬ŅSab√≠as que los cal√ßots son los brotes tard√≠os de la cebolla? Pero vayamos por pasos: primero debemos plantar la cebolla y esperar que crezca. Cuando sea el momento la recolectamos y dejamos secarla. De nuevo plantamos la cebolla y la cubrimos con un poco de tierra y la vamos regando. A partir de aqu√≠ debes ir calzando los brotes, es decir, ir cubri√©ndolos de tierra de manera que el brote se ir√° alargando en busca de la luz del sol. Para calzar los cal√ßots lo puedes hacer manualmente o con un tractor; y debes hacerlo unas dos o tres veces. En la siguiente infograf√≠a ver√°s todo el procedimiento en detalle:

 

El origen del nombre 

Como te habrás imaginado el nombre de los calçots procede de la acción de calçar (calzar) los calçots, es decir, cubrirlos de tierra de manera que la planta se alarga y alarga adquiriendo su característica forma delgada.

El origen de los calçots

Ahora que ya conoces cu√°les son sus principales propiedades y c√≥mo se cultivan, debes saber el origen de esta verdura. Los cal√ßots son t√≠picos de Catalu√Īa, aunque es cierto que cada vez m√°s regiones de Espa√Īa est√°n incorporando esta comida, concretamente de Valls en Tarragona. Seg√ļn se dice, un campesino puso un par de cebollas grilladas en la parrilla y se le quemaron. En vez de tirarlas, empez√≥ a pelarlas y descubri√≥ un alimento delicioso que se convirti√≥, posteriormente, en una comida habitual de la zona. De todos modos, tenemos que decirte que existen otras historias que dicen que los romanos ya com√≠an cal√ßots.

¬ŅC√≥mo se cocinan los cal√ßots?

Siempre que pensamos en calçots nos viene a la cabeza la típica calçotada, con los deliciosos calçots cocinados a la brasa. Sí, tienes razón, esta es una de las formas más habituales de cocinarlos, pero existen otras formas igual de buenas. Pero vayamos una por una:

A la brasa

¬ŅPreparado para una buena cal√ßotada? A continuaci√≥n te detallamos cu√°les son los pasos que debes seguir para cocinar unos buenos cal√ßots a la brasa:

  • Limpia bien los cal√ßots: que no tengan tierra, corta un poco las hojas y tambi√©n las ra√≠ces.
  • Col√≥calos encima de la parrilla, con las hojas en la parte superior y la parte blanca m√°s cerca de la llama.
  • D√©jalos unos 7-8 minutos y cuando empiecen a silbar, es decir a hacer ruido, g√≠ralos y d√©jalos, de nuevo, unos 7- 8 minutos m√°s.
  • Cuando empiecen a dejar agua ya los puedes quitar sin quemarte.
  • Envu√©lvelos con papel de peri√≥dico para mantener el calor y d√©jalos reposar para que se acaben de ablandar aproximadamente una hora.
  • Pasado este tiempo ya los puedes servir.

¬ŅC√≥mo se comen los cal√ßots?

Ahora que ya los tienes preparados, debes saber que los calçots a la brasa se comen de una manera concreta. Se cogen con una mano; se les quita la primera capa de piel, siempre por debajo, nunca tires de las hojas, se sumerge la punta con salsa y se alza el calçot para comerlo.

calçots

Ahora que ya sabes c√≥mo comer los cal√ßots en una cal√ßotada, debes saber que el fest√≠n no se acaba aqu√≠. Despu√©s de los cal√ßots es tradici√≥n comer carne a la brasa, como butifarras, cordero, todo ello acompa√Īado de pan tostado y un buen vino blanco siempre servido en porr√≥n.

Escalivados 

Otra opción es escalivarlos; en vez de a la brasa se preparan al horno y el procedimiento es bastante parecido:

  • Limpia bien los cal√ßots.
  • Ponlos dentro del horno a m√°xima potencia durante unos 30-35 minutos.
  • Pon en la base del horno una bandeja para que recoja el agua que van dejando.
  • Ve control√°ndolos: la idea es que queden tostaditos por fuera y blandos por dentro.
  • Pasados los 35 minutos, qu√≠talos del horno y ya los tienes listos para comer.

 Otras recetas con calçots 

M√°s all√° de la famosa cal√ßotada, esta hortaliza es muy vers√°til y se puede utilizar en la cocina de diferentes formas. Una buena opci√≥n es preparar una quiche de cal√ßots o una tarta salada. Otra forma es saltearlos un poco e incorporarlos en una tortilla, con un poco de alcachofas, que ahora tambi√©n est√°n de temporada. Como acompa√Īamiento tambi√©n son ideales: rebozados, en tempura o al horno para tus platos de carne o pescado. Y si eres friolero, te encantar√° preparar una crema de √ßal√ßots; igual que la vichyssoise, pero con cal√ßots.

¬†¬ŅCu√°nto es una raci√≥n por persona? ¬†

Una ración de calçots es, aproximadamente, unos 12 o 15 calçots por persona, lo que equivaldría a unos 200g-250g. Puedes comer más, pero debes vigilar porque esta hortaliza puede provocar gases y un consumo excesivo puede dificultar la digestión (sobre todo si los mezclas con mucha salsa).

¬ŅC√≥mo escoger el mejor cal√ßot?¬†

El mejor calçot es aquel que no es ni muy fino ni muy grueso y te contamos por qué: los calçots finos una vez les quitas las primeras capas quedan en nada, mientras que los que son muy gruesos pueden ser difíciles de masticar y quedar duros.

Ahora que te has convertido en un experto en calçots, no dudes en incorporar esta verdura de temporada en tu día a día. Pruébalo de diferentes formas y déjate seducir por su sabor dulce y textura tierna; estamos seguros de que te encantará.

¬†¬ŅPor qu√© son tan buenos los cal√ßots de Ametller Origen?¬†

Cultivamos nuestros calçots en una zona con un suelo arcilloso muy compacto ideal para este tipo de cultivo. Asimismo, calzamos los calçots hasta tres veces; en enero, febrero y marzo y no los regamos demasiado, pues el invierno acostumbra a ser una época de lluvia. Finalmente, los cosechamos en su punto óptimo y los puedes encontrar en nuestras tiendas físicas y en la tienda online en menos de 24 horas.

 

Disfruta de esta joya de la cocina catalana con los mejores cal√ßots. Adem√°s, tambi√©n los tenemos al horno, escalivados y hasta croquetas y pizza de cal√ßots. ¬°Disfr√ļtalos!

 

 


¬ŅPor qu√© la escarola es amarga?

La escarola es, a menudo, una verdura con mala fama, debido a su sabor amargo. De todos modos, esta verdura de temporada - en invierno es cuando ofrece su mayor esplendor y calidad-  es muy beneficiosa para tu salud. A continuación te explicamos por qué es tan amarga y cómo puedes reducir un poco este sabor, así como cuáles son las principales propiedades de la escarola, las recetas que puedes preparar y las diferencias con la lechuga. ¡Allá vamos!

¬ŅPor qu√© son amargas las hojas de la escarola?¬†

La ‚Äėculpable‚Äô del amargor de la escarola rizada y la escarola lisa es la intibina, un compuesto que encontramos, principalmente, en las hojas de esta verdura.¬† De todos modos, y antes de que le cojas man√≠a, te diremos que la intibina estimula el apetito, favorece la digesti√≥n y aumenta la actividad de la ves√≠cula biliar. As√≠ que podemos afirmar que ¬°se trata del sabor amargo m√°s saludable que puedes probar!

¬ŅC√≥mo quitar el amargor de la escarola?¬†¬†

De entrada debes saber que no podrás eliminar al 100% el sabor amargo de esta verdura. De todos modos, existen algunos trucos para reducir su sabor. 

  1. Coge un cazo con agua un poco caliente, no hirviendo, y sumerge las hojas de la escarola. D√©jalas durante 2 ‚Äď 3 minutos y p√°salas a otro bol con agua fr√≠a unos 5 minutos. ¬°Pru√©balas ahora a ver qu√© tal!
  2. Otro truco casero es sumergir con leche natural las hojas de la escarola durante, aproximadamente, unos 30 minutos. Pasado este tiempo, l√°valas bien con agua y esc√ļrrelas bien. ¬°Ver√°s c√≥mo mejora su sabor!

Las propiedades de la escarola 

  • Elevado contenido en agua: la escarola rizada y la lisa, como la mayor√≠a de las verduras, tiene un bajo aporte energ√©tico y apenas aporta calor√≠as.
  • Elevada cantidad de vitamina B: es la verdura con m√°s vitamina B. Cubre el 43% de la cantidad recomendada de esta vitamina para hombres y mujeres.¬†
  • Vitamina C: imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.¬†
  • Fuente de potasio: este mineral contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y los m√ļsculos.¬†

¬†¬ŅQu√© parte se come?

En principio toda la escarola es comestible, si bien es cierto que lo m√°s apreciado son sus hojas, pues es la parte m√°s tierna y sabrosa de toda la verdura. A menudo, el troncho tira, pero si lo cortas peque√Īito y lo lavas bien, es la parte donde puedes encontrar tierra, lo puedes comer tranquilamente. ¬°An√≠mate a incorporarlo en tus platos mezclado con las hojas y disfruta de esta verdura!

 

Las mejores recetas con esta verdura

De la misma manera que los canónigos, la escarola se acostumbra a comer cruda. Y si hay algo que caracteriza esta hortaliza de temporada es que se trata de la reina de las ensaladas de invierno. Esta verdura para comer combinada con otras hortalizas, también con frutas, como por ejemplo la granada o con pera. Estas son algunas ideas de ensaladas, pero lo mejor es que dejes volar tu imaginación:

Ensalada de escarola 

De todos modos, la receta reina con escarola no puede ser otra que el conocido xat√≥ con ensalada de escarola. Este plato catal√°n consiste en una ensalada de escarola, anchoas, bacalao, at√ļn y aceitunas negras ali√Īado con la famosa salsa xat√≥, elaborada a base de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite y sal y la √Īora como ingrediente caracter√≠stico.¬†

Sabías que: curiosidades sobre esta verdura 

  • Los primeros en consumir esta verdura fueron los egipcios y posteriormente los griegos y los romanos.
  • Inicialmente, ten√≠a un uso medicinal m√°s que culinario. Con los a√Īos se incorpor√≥ en las cocinas de las casas.
  • Es una planta de la familia de las compuestas, variedad de la endivia.
  • La flor de esta verdura de color lila.¬†
  • Para conservarla es recomendable guardarla sin lavar.

Diferencias entre la escarola y la lechuga

¬ŅEres de los que piensa que la escarola y la lechuga son la misma verdura? Aunque se parecen y sus propiedades nutricionales son bastante similares, no son lo mismo. A continuaci√≥n te explicamos las principales diferencias entre ambas verduras.

  • Sabor: como te hemos comentado anteriormente, la escarola tiene un sabor amargo, mientras que la lechuga es de sabor suave.
  • Forma: Las hojas de la escarola, especialmente la escarola rizada, son estrechas y retorcidas con bordes muy dentados. En el caso de la lechuga, la forma variar√° en funci√≥n de la variedad.
  • Color: la escarola es de color verde suave tirando a amarillo, mientas que la lechuga es verde, verde oscuro, violeta, dependiendo de la variedad.¬†
  • Temporada: la escarola es una verdura t√≠pica de invierno, gracias a su resistencia a las bajas temperaturas, mientras que la lechuga la podemos encontrar todo el a√Īo.

La escarola m√°s fresca la puedes encontrar en las tiendas Ametller Origen.¬† ¬°Disfr√ļtala!


¬ŅQu√© es el baby-led weaning?

Tanto si has o√≠do hablar del BLW (las siglas en ingl√©s de baby-led weaning) como si no te suena de nada, est√°s en el lugar adecuado. En el siguiente post te contamos en qu√© consiste esta pr√°ctica de alimentaci√≥n para beb√©s y porqu√© es beneficiosa para los m√°s peque√Īos de la casa. ¬°Toma nota!

Baby-led weaning, todo lo que debes saber

En primer lugar vamos a traducir baby-led weaning para tener las cosas más claras: se trata de la alimentación dirigida o autorregulada por el bebé. Esta práctica, enfocada a bebés a partir de los seis meses coincidiendo con el inicio de la fase de alimentación complementaria, funciona de la siguiente manera: con el objetivo de empezar a incorporar alimentos en su dieta, además de la leche materna o la leche de fórmula, se le ofrecen al bebé alimentos sólidos, no triturados, para que él mismo se alimente con las manos. 

Con esta técnica, el bebé empieza a disfrutar de diferentes sabores, texturas, aromas y colores a la vez que empieza a alimentarse de forma autónoma y mejora su psicomotricidad. 

¬ŅQu√© alimentos puedo dar a mi beb√©?

A continuaci√≥n te damos algunas ideas: puedes darle trocitos de fruta, verdura y hortalizas, siempre de textura blanda, pera, pl√°tano, gajos de naranja, br√≥coli, zanahoria, patata o calabaza hervidos. Otra opci√≥n son palitos de pan o tortitas de ma√≠z o trocitos peque√Īos de pollo o pescado blanco (merluza) a la plancha o huevo.¬†¬†

La idea es que mientras tu beb√© toquetea y prueba los diferentes alimentos t√ļ est√©s a su lado supervis√°ndole siempre y, si es tu hora de comer, comas con √©l. De esta manera, ¬°fomentas los momentos familiares con tu beb√©!¬†¬†

¬ŅQu√© alimentos no puede tomar?

Debemos evitar, como m√≠nimo hasta los 3 a√Īos, aquellos alimentos que puedan suponer riesgo de atragantamiento como los frutos secos enteros, las palomitas de ma√≠z, los granos de uva o piezas de fruta y verduras enteras o cortadas a trozos muy grandes.¬†

Si quieres más información sobre cómo debe ser la alimentación en la primera infancia, puedes consultarlo aquí.


crucíferes

¬ŅCu√°les son las verduras cruc√≠feras?

Estamos seguros de que muchas veces habr√°s escuchado hablar sobre las cruc√≠feras, pero, ¬Ņsabes realmente qu√© verduras forman parte de este grupo de hortalizas? En el siguiente post, te damos toda la informaci√≥n que necesitas para convertirte en un experto en cruc√≠feras. ¬°Sigue leyendo!

¬ŅQui√©n es qui√©n? 9 verduras cruc√≠feras

A continuación te contamos cuáles son las crucíferas más famosas:

  • Br√≥coli: De color verde intenso y brotes florales agrupados
  • Col: De hojas gruesas de color verde clarito
  • Col kale: tambi√©n conocida como col rizada, de color verde oscuro
  • Br√≥quil: De color verde clarito, con brotes florales agrupados de forma muy compacta
  • Coliflor: De color blanco y brotes florales agrupados en forma de flor
  • Col de Bruselas: Coles peque√Īas de color verde oscuro
  • Bimi: Pariente del br√≥coli. De color oscuro y brotes peque√Īos
  • Romanesco: Un h√≠brido entre el br√≥coli y el br√≥quil, de color verde brillante y forma de espiral
  • Col lombarda: De aspecto parecido a la col, pero de color lila

¬ŅSab√≠as que los r√°banos, los nabos y la r√ļcula tambi√©n forman parte de la familia de las cruc√≠feras?

¬ŅC√≥mo comer las cruc√≠feras?

Estas verduras son ideales para comer hervidas, salteadas, al vapor, al horno o en forma de crema. Pero también puedes innovar con esta receta que te propone Cintet: ¡pan de brócoli!

Si quieres saber por qué son tan saludables las crucíferas y el papel que juegan en la prevención de determinadas enfermedades como algunos tipos de cáncer, ¡no te pierdas este post!

 5 curiosidades de este grupo de verduras

  • Las coles ya se cultivaban en la antig√ľedad por los Egipcios, 2.500 a√Īos a.C.
  • El nombre de br√≥coli o br√≥quil proviene del italiano ‚Äėbrocco‚Äô que significa brote
  • Estas verduras son t√≠picas de la temporada de invierno
  • Seg√ļn algunos escritos, el nombre de col de Bruselas procede del lugar donde se empezaron a cultivar hace m√°s de un siglo: en el norte de Francia y B√©lgica, cerca de Bruselas.
  • El r√°bano tiene un sabor un poco picante debido a su contenido en glucosinolatos

 En tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online encontrarás las mejores crucíferas frescas


col kale

Col kale o col rizada, la crucífera más popular

Estamos seguros que has o√≠do hablar de la col kale, una verdura que se ha puesto de moda en los √ļltimos a√Īos y que tiene much√≠simas propiedades beneficiosas para la salud. En el siguiente post te explicaremos todo lo que debes saber sobre la col kale y c√≥mo la puedes cocinar. ¬°Toma nota!

¬ŅQu√© tipo de verdura es la col kale?

Como bien indica su nombre, la col kale es un tipo de col, también conocida como col rizada, de la familia de las crucíferas.  Sus características son:

  • Hojas muy rizadas: de aqu√≠ su nombre
  • Color verde intenso y brillante
  • Sabor un poco amargo, pero agradable. ¬°Estamos seguros de que te encantar√°!
  • Textura en la boca: rugosa y un poco dura

¬ŅCu√°les son las propiedades de la col kale?

  • Gran fuente de fibra: la col kale es una de las verduras con m√°s fibra, que te ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y cuida tu microbiota.
  • Elevado contenido de calcio y hierro: que tiene una funci√≥n estructural y ayuda a mantener sanos tus huesos y dientes. En el caso del hierro te ayuda al crecimiento y desarrollo del organismo.
  • Vitaminas: especialmente A, que te ayuda a cuidar la vista y la piel, C, que act√ļa como antioxidante, y K que tiene un papel fundamental en la coagulaci√≥n sangu√≠nea.

¬ŅPor qu√© es tan famosa la col kale?

Sin ninguna duda la col rizada es una de las reinas de la cocina. Pero, ¬Ņa qu√© se debe su buena fama? Pues bien, se trata de una verdura que se ha incorporado en nuestro d√≠a a d√≠a hace unos 3-4 a√Īos, es decir es m√°s o menos novedosa, y que se ha demostrado que, como te hemos enumerado anteriormente, tiene m√ļltiples beneficios para la salud. La combinaci√≥n de esos dos factores hace que sea una de las cruc√≠feras m√°s deseadas.

4 formas de cocinar la col kale

  • Cruda: puedes a√Īadirla en las ensaladas y aprovechar as√≠ al m√°ximo sus nutrientes.
  • Al horno: ¬Ņte atreves a preparar unas chips de col kale? Corta las hojas de la col a trocitos, ponlas en una bandeja de horno, √©chales un poco de aceite y pimienta por encima y m√©telas al horno unos 8-10 minutos.
  • Hervida o al vapor: unos 10 minutos de cocci√≥n. Es importante no pasarse, pues la col kale podr√≠a perder sus nutrientes. En el caso que la quieras preparar al vapor, el tiempo de cocci√≥n es de 5 a 10 min.
  • En un delicioso zumo o batido: s√ļper nutritivo, para primera hora de la ma√Īana o para merendar.

¬ŅCu√°l es la mejor forma para que la coman los m√°s peque√Īos?

A veces, es dif√≠cil que los ni√Īos y ni√Īas prueben nuevos alimentos. De todos modos, es muy importante inculcarles, desde bien peque√Īos, la importancia de comer de todo, especialmente fruta, hortalizas y verduras variadas y de temporada.

En el caso de la col rizada es una verdura atractiva a la vista y al tacto, as√≠ que esto nos puede ayudar a presentar la col kale como una buena aliada en la cocina. Entre las mejores recetas para los m√°s peque√Īos de la casa, estas son algunas ideas:

  • Chips: lava bien la col, c√≥rtala a trocitos, al√≠√Īala con un poco de aceite y p√≥nla al horno, previamente calentado. Puedes utilizar las chips para acompa√Īar lun plato de carne o de pescado.
  • Tortilla: otra opci√≥n es una tortilla a la francesa, con col kale previamente salteada con un poco de ajo. Una receta sencilla y saludable con esta verdura.
  • Unas croquetas: s√≠, s√≠, lo has le√≠do bien. En vez de croquetas de pollo o jam√≥n, rell√©nalas de verduritas salteadas entre las que incluyas la col kale. ¬ŅQu√© te parece la idea?

Puedes encontrar la mejor col kale y otras crucíferas en nuestras tiendas Ametller Origen. ¡Disfruta de esta verdura y prepara recetas deliciosas!


¬ŅQu√© verdura es la coliflor?

La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas como el brócoli, la col de Bruselas, la col rizada, la col lombarda, entre otras. Si bien es cierto que es bastante conocida por la mayoría, a menudo se puede confundir con otras hortalizas de la misma familia. ¡A continuación te contamos cómo es una coliflor!

¬ŅC√≥mo identificar una coliflor?

En primer lugar, la coliflor es blanca, a diferencia del resto de cruc√≠feras que, en su mayor√≠a, son de color verde. En segundo lugar, es como una flor en tama√Īo grande, formada por muchas flores apretadas y juntas. Finalmente, est√° medio envuelta por algunas hojas verdes.

Con respecto a su sabor, este es muy suave; ya sea cruda o cocida. En el caso que prefieras tomarla cruda, la coliflor es de textura crujiente, en cambio, cocida es blandita.

5 beneficios de tomar coliflor

En general, todas las verduras cruc√≠feras son s√ļper saludables. En el caso de la coliflor destaca por:

  • Baja en calor√≠as: tienen un contenido energ√©tico bajo
  • Vitamina C: la mayor√≠a de las coles aportan alrededor de 100 mg por cada 100 g de esta vitamina
  • Vitamina B9: Vitamina clave en la prevenci√≥n de patolog√≠as cardiovasculares
  • Vitamina K: Vitamina involucrada en los procesos de coagulaci√≥n de la sangre
  • Carotenos: Ayudan a mantener las c√©lulas j√≥venes

¬ŅSab√≠as que los r√°banos, la ruca y los nabos forman parte de esta familia de hortalizas? Aprovecha ahora que empieza la temporada de cruc√≠feras e incorp√≥ralas en tu dieta: son vers√°tiles y puedes escoger entre diferentes variedades.

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5 beneficios del brócoli que debes conocer

El brócoli, también conocido como brécol, es una verdura de la familia de las brasicáceas o crucíferas con numerosos beneficios para la salud. Formado por diferentes cabezas florales de color verde oscuro unidas a un grueso tallo carnoso, la mejor temporada para cosecharlo y consumirlo es durante el invierno y la primavera. En el siguiente post te explicamos cuáles son las propiedades principales, algunos trucos antidesperdicio y qué puedes cocinar con esta verdura. De todos modos, antes de nada es importante que no confundas el brócoli con el bróquil: el primero es de color verde oscuro, mientras que el segundo es de color verde clarito y tiene las flores muy compactas.

Beneficios nutricionales del brócoli

  • Fuente de fibra: esta verdura contiene una elevada cantidad de fibra, lo que te ayuda a regular tu tr√°nsito intestinal y a mejorar tus digestiones.
  • Vitamina C: el br√≥coli es una de las verduras con m√°s vitamina C, hasta el punto que una raci√≥n (200 g) aporta m√°s del doble de la ingesta recomendada de vitamina C
  • Vitaminas del grupo B: te ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Fuente de potasio: contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los m√ļsculos.
  • Fuente de hierro y selenio: ayuda al desarrollo del organismo y transporta el ox√≠geno de los pulmones a los tejidos y el selenio contribuye a la acci√≥n antioxidante de estas verduras.
  • Antioxidante: el br√≥coli contiene varias sustancias, como por ejemplo el sulforafano, que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el c√°ncer y enfermedades cardiovasculares.

¬ŅPor qu√© huele mal el br√≥coli?

Estamos seguros de que alguna vez lo has notado: durante su cocci√≥n el br√≥coli desprende un olor fuerte y, a menudo, un poco desagradable. ¬ŅTe suena? Esto ocurre por culpa del azufre, un mineral presente en esta verdura y en la mayor√≠a de las cruc√≠feras. Aunque su olor te pueda parecer ofensiva, el azufre es muy beneficioso para tu h√≠gado, pues ayuda a su depuraci√≥n, y se recomienda en caso de sufrir dolores articulares.

Aprovéchalo todo del brócoli

¬ŅSab√≠as que el tallo del br√≥coli es totalmente comestible y, adem√°s, tiene beneficios para tu salud? Si eres de los que lo tira, es hora de abandonar esta pr√°ctica. Puedes cocerlo y com√©rtelo a trocitos junto con el resto del br√≥coli. Otra opci√≥n es cortarlo a tiras y saltearlo en la sart√©n y, posteriormente, a√Īadirlo en una ensalada o con un poco de pasta. ¬°Y es que esta parte contiene una gran cantidad de calcio y nutrientes que no debes desaprovechar!

¬ŅCrudo o cocinado?

El brócoli es una verdura muy versátil, se puede consumir tanto cruda como cocinada al vapor o hervida. Si bien es cierto que la forma más habitual es esta segunda, si lo lavas bien puedes degustarlo crudo en una ensalada con frutos secos o con un poco de manzana y una vinagreta. En el caso que lo quieras hervir debes saber lo siguiente:

¬ŅCu√°nto tiempo hay que cocerlo?

El brócoli es una verdura de cocción rápida. Si lo cueces entre 3-4 minutos está listo o entre 7-10 minutos si lo haces al vapor. Si te pasas del tiempo recomendado esta verdura puede perder parte de sus nutrientes.

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