¿Cómo limpiar y comer los espárragos verdes?
Los espárragos son los tallos tiernos y jóvenes de la esparraguera y pueden ser verdes o blancos, en función de su forma de cultivo. En el siguiente post nos vamos a centrar en los espárragos verdes, una verdura que se encuentra en plena temporada, con muchos nutrientes y muy versátil en la cocina. ¿Preparado para volverte un experto? ¡Allá vamos!
3 pasos para limpiar esta verdura
¿No sabes por dónde empezar? No te preocupes porque es súper sencillo. En primer lugar, debes limpiarlos con agua, para eliminar posibles restos de tierra. Puedes hacerlo manualmente, bajo el grifo, o colocarlos dentro de un escurridor o colador y pasarlos por agua. El segundo paso es secarlos con un trapo de cocina o un poco de papel de cocina. ¡Ve con cuidado!, porque la punta, la parte más tierna, es frágil y puede romperse fácilmente. Finalmente, solamente debes quitar la parte del tallo más dura. ¿Cómo? O con las manos o con un cuchillo.
Ahora que ya sabes cómo limpiar los espárragos verdes, solamente te queda disfrutarlos. ¿Quieres saber cuál es la mejor forma de cocinarlos? ¡Toma nota!
Formas de cocinar los espárragos verdes
- A la plancha: una receta fácil, sencilla y deliciosa. Es la forma más habitual y después te sirven de primer plato con otras verduras o de acompañamiento para un plato de carne o pescado.
- Salteados: ¿Qué tal con un poco de ajo o con un revuelto de huevos o en forma de quiche o de tortilla o con un poco de pasta? ¡Una delicia!
- Hervidos: A lo mejor te suena un poco aburrido, pero de la misma forma que te comes la judía verde, las acelgas o las espinacas con patata hervida también lo puedes hacer con los espárragos verdes. Otra buena idea es preparar una crema. ¿Lo habías pensado?
Ya lo ves, los espárragos son una verdura muy versátil pues ¡puedes prepararla de mil formas distintitas!
4 beneficios de este tipo de espárragos
Estamos seguros de que te estarás preguntando cuáles son las propiedades de los espárragos verdes. ¡Ahora mismo te las contamos!
- Bajo contenido energético: Contienen una elevada cantidad de agua.
- Ricos en fibra: son unos grandes aliados para tu microbiota intestinal, pues la mantienen sana y te ayudan a hacer la digestión.
- Fuente de minerales: especialmente potasio, clave para el sistema nervioso, y azufre, que protege el pelo, las uñas y los tejidos.
- Vitamina C y E: son dos vitaminas antioxidantes y que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunitario.
són dues vitamines antioxidants i amb contribueixen a en el bon funcionament del sistema immunitari
Debes saber que si comes espárragos verdes y después vas al baño, la orina puede oler mal. ¡No te preocupes, porque no pasada nada, es totalmente normal! Esto se debe a una sustancia que contienen, conocida con el nombre de asparagina y que no tiene nada de malo.
Ahora que ya lo sabes todo sobre los espárragos trigueros, no dudes en incorporar esta verdura tan buena en tu día a día. Encuentra los espárragos verdes más frescos en tu tienda habitual Ametller Origen y en la tienda online.
¿Qué frutas pertenecen al grupo de los frutos rojos?
Los frutos rojos son un grupo de frutas que, como bien indica su nombre, son rojas o de tonalidades granates, como las frambuesas, los arándanos o las moras, entre otras, y son muy saludables, por ser fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. A continuación te contamos todo lo que debes saber sobre los frutos rojos. ¡Sigue leyendo!
Los frutos rojos que debes conocer
¿Sabías que las fresas y las cerezas forman parte de este grupo de frutas? A continuación te explicamos cuáles son los frutos rojos más conocidos:
- Arándanos: de forma redonda, pequeños y de color morado oscuro tirando a negro.
- Frambuesas: de forma redondeada y piel suave y velluda, tiene un color rojo brillante.
- Moras: de forma redondeada y piel granulada de color negro oscuro.
- Grosellas: de forma redonda, piel lisa y brillante y puede ser de color negro o rojo
Como te hemos comentado, las fresas, las cerezas y las ciruelas rojas también pertenecen al grupo de los frutos rojos.
¿Por qué son tan saludables?
Son dos las características que hacen de los frutos rojos un alimento tan saludable. En primer lugar, son una de las frutas con menos azúcar y, además, son fuente de antioxidantes, es decir, ayudan a mantener jóvenes las células y, por lo tanto, juegan un papel relevante en la prevención de algunas enfermedades como algunos cánceres o enfermedades cardiovasculares y te ayudan a proteger tu cerebro del paso del tiempo. Asimismo, estas frutas tienen muchas vitaminas y son una gran fuente de fibra.
¿Cuánto es una ración de frutos rojos?
Ahora que ya sabes por qué son tan saludables estas frutas, debes saber que una ración equivale a 150 gr – 200 gr. Para que te hagas una idea, en el caso de las cerezas o fresas, una ración son unas 7 o 8 piezas. En el caso de las frutas rojas más pequeñas, como los arándanos, frambuesas o moras, la cantidad es la que te cabe en una mano.
Ahora que lo sabes todo sobre los frutos rojos, no dudes en incorporarlos a tu dieta. Encuéntralos en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online.
¿Cómo se debe comer una alcachofa?
La alcachofa es la cabeza floral comestible de la alcachofera, una planta que brota únicamente en invierno y que nos da esta hortaliza de temporada tan famosa y nutritiva. Sin embargo, a menudo surge la duda de cómo se debe comer una alcachofa, pues las hojas de fuera son duras, mientras que, a medida que nos acercamos al corazón son más tiernas. A continuación te contamos cuál es la mejor forma de comértela, las formas más fáciles y rápidas de cocinarla y los nutrientes que te aporta. ¡Sigue leyendo!
¿Cómo comer una alcachofa cocida?
Tanto si la has preparado a la brasa, como al microondas, las primeras hojas de la alcachofa las debes comer con las manos, mordiendo la parte más carnosa de la hoja, que es la inferior, y dejando la otra parte, más fibrosa, a un lado. A medida que te vayas acercando al corazón, verás como las hojas son mucho más tiernas y ya podrás comértelas con los cubiertos. Para que te hagas una idea, es como una flor. Imagina que vas quitando los pétalos con las manos, uno por uno, y vas comiendo la parte más tierna.
¿Cómo cocinar una alcachofa en 10 minutos?
Parece mentira, pero es totalmente real. Puedes cocinar unas deliciosas alcachofas en tan solo diez minutos al microondas. ¿Sigues sin creértelo? Mira este vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=OUy_tvO2N9s&list=PL_it555ubt2QbF9MXbVY0S66uzueX2Tv1&index=4
Otras formas de cocinar esta hortaliza
A la brasa, confitadas, rebozadas. Si algo bueno tiene la alcachofa es que es muy versátil y se puede preparar de muchas formas diferentes y te puede servir de acompañamiento de una gran variedad de platos. ¿Quieres saber cómo prepararlas a la brasa? Nuestro chef Cintet te lo cuenta aquí:
https://www.youtube.com/watch?v=g1J7ucHeNT0&list=PL_it555ubt2QFiVnDQERgASPUpVwpvWGE
Como te comentábamos, las alcachofas confitadas también son ideales y muy sencillas de preparar. ¡Apunta!
- Limpia las alcachofas, quitándole las primeras hojas y el tallo.
- Córtalas y ponlas dentro de una olla y cúbrelas con aceite de oliva virgen.
- Déjalas en la olla a baja temperatura durante una hora y media o dos.
- Déjalas enfriar. Guárdalas en un bote con el aceite por encima.
Si prefieres unas alcachofas crujientes, las rebozadas son tu opción. Así se preparan:
- De nuevo, límpialas, quítales las hojas exteriores y córtalas
- Bate un huevo y añádele harina. Sumerge los trozos de alcachofa.
- Prepara un sartén con el aceite caliente y fríe las alcachofas.
- Una vez estén hechas, ponlas encima de un papel de cocina para absorber un poco el aceite y ya están listas para consumir.
Propiedades de la alcachofa
- Fuente de fibra: son una verdura rica en fibra, que ayuda a tu tránsito intestinal y cuida tu microbiota.
- Potasio y fósforo: el primero ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso y músculos, mientras que el segundo contribuye al mantenimiento de los huesos y los dientes. Para que te hagas una idea, una ración de alcachofas cubre el 20% de la ingesta recomendada de fósforo para un adulto.
- Contiene vitamina A y del grupo B
¿Por qué las alcachofas dan gases?
Debes saber que las alcachofas son una de las hortalizas que más gases pueden producir, por su elevado contenido en fibra y por el tipo de fibra que contienen. De todos modos, los gases no son malos, pero sí que pueden resultar molestos. Por esto, te recomendamos no abusar, es decir, por mucho que te gusten las alcachofas es mejor comer pocas y a menudo, que muchas en una misma comida. Otra opción para disminuir los gases producidos es tomar una infusión digestiva después de comer. ¡Ya verás como te ayudará!
¿Por qué se ponen negras las alcachofas?
De la misma manera que ocurre con otras frutas y hortalizas, como la manzana o el aguacate, las alcachofas también se oxidan y por este motivo se ponen negras. Esto ocurre cuando las cortamos y el oxígeno entra en contacto con el alimento. Pero no te preocupes, porque se pueden consumir igualmente y también se puede evitar. ¡Te contamos cómo!
Primero de todo debes tener un limón. A continuación puedes o frotar los trozos de alcachofa con limón o bien añadir unas gotas de zumo de limón en el agua que utilices. Eso sí, si no te pases de tiempo porque puede quedar cierto sabor del limón.
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Los guisantes, las legumbres más desconocidas
Ya tenemos aquí, uno de los productos estrella de la temporada, los guisantes. Y es que a pesar de que a menudo se confunden con verduras, porque se consumen frescos, los guisantes forman parte de la familia de las leguminosas (como las lentejas, los garbanzos o las judías blancas) y presentan un gran valor nutricional, tienen muchas propiedades saludables y son uno de los alimentos más completos y básicos de una dieta saludable. Además, son muy sabrosos y una auténtica delicia para el paladar ahora que se encuentran en su punto óptimo.
Principales propiedades de los guisantes
Fuente de proteína: aportan una cantidad relevante de proteínas de origen vegetal, especialmente los guisantes que tienen las mismas proteínas que un huevo (7 g por 100 g por producto fresco).
Fibra: ontienen una elevada cantidad de fibra, que te ayuda a mejorar la salud intestinal, eliminar toxinas y evitar el estreñimiento.
Vitamina C: los guisantes son la legumbre más rica con esta vitamina que protege las células contra el envejecimiento. Para poder aprovechar al máximo la vitamina C se tienen que elegir opciones de cocción cortas y con poca agua.
Vitaminas del grupo B: (exceptuando B12) indispensables para el buen funcionamiento del metabolismo y la asimilación de nutrientes.
Fuente de minerales: Contienen minerales esenciales como el hierro, esencial para el transporte de oxígeno a la sangre, potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos y magnesio, que ayuda en la formación de los huesos y el buen funcionamiento del coro.
Contenido bajo de grasa: contienen muy poca grasa, a pesar de que se caracteriza por ser poliinsaturada.
¿Cómo y cuándo comer guisantes?
Los guisantes son ideales para cocinar cocidos, salteados, al vapor, escaldados, estofados o crudos dentro de una ensalada y puedes involucrar a los más pequeños de la casa para que te ayuden a desgranarlos. Debes saber que se recomienda el consumo de legumbres de 3 a 4 veces por semana, como mínimo, y que sean la principal fuente de proteína. Así pues, en la comida en que comas legumbres, puede ser para comer o cenar, los puedes combinar con cereales y otros vegetales, y no es necesario poner alimentos de origen animal.
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¿Qué beneficios tiene el bacalao?
El bacalao es un pescado de tamaño medio grande, muy sabroso y de fácil digestión, además de ser súper versátil en la cocina: al horno, a la plancha, en forma de buñuelos, croquetas etc. En el siguiente artículo te explicamos por qué es tan saludable el bacalao, qué tipo de pescado es, así como dónde habita. ¡Vamos!
5 propiedades del bacalao
Toma nota, estas son las propiedades de este pescado:
- Contiene ácidos omega-3: se trata de grasa saludable que aporta muchos beneficios como el de mantener el corazón sano, fortalecer las neuronas y tener un efecto antiinflamatorio.
- Contiene proteínas de alto valor biológico
- Fuente de selenio y fósforo: para que te hagas una idea, una ración de bacalao aporta el 39% de la ingesta necesaria de fósforo a un adulto.
- Vitaminas del grupo B: especialmente, B6 y B12
¿Qué tipo de pescado es?
El bacalao es un pescado blanco, es decir, contiene una cantidad más pequeña de grasas saludables omega-3 respecto a otros pescados y, por este motivo, se clasifica dentro de los pescados blancos o magros. En este grupo también encontramos otras especies como la merluza, el rape o el lenguado, por ejemplo.
¿De dónde es típico el bacalao?
El bacalao es un pescado que habita en aguas frías saladas, especialmente en el océano Atlántico, y los suministros que recibimos en nuestro país proceden, principalmente, de países del norte, como Dinamarca, Noruega o Islandia.
Encuentra el mejor bacalao procedente de Islandia en tu tienda habitual Ametller Origen o en la tienda online. Encuéntralo a lomos, en forma de carpacho, esqueixat o en crema para untar. ¿Con cuál te quedas?
El bacalao, la comida más típica de Cuaresma
Cuaresma es el periodo de 40 días antes de Semana Santa y empieza justo después de carnaval. Durante la festividad de Cuaresma se come tradicionalmente pescado, sobre todo bacalao, legumbres -como los garbanzos-, huevo y verduras -como las espinacas o acelgas-. En el siguiente artículo te explicamos cuáles son las recetas más típicas de esta festividad y las principales propiedades de los alimentos que conforman estos platos.
El bacalao es el rey de Cuaresma
Sin lugar a dudas, el bacalao es el alimento principal de la gastronomía de Cuaresma. El bacalao de Cuaresma es la receta estrella en la que además bacalao sofrito con tomate, cebolla y huevo duro, se utilizan otros productos de temporada, como las alcachofas o los guisantes, como acompañante.
Otros alimentos de Cuaresma
Los garbanzos son otros de los protagonistas de estas fechas. La receta más conocida es un potaje de bacalao, garbanzos y espinacas o, si lo prefieres, puedes sustituir las espinacas por las acelgas. Esta legumbre es rica en proteínas, baja en grasas, rica en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio, el zinc i el potasio. Asimismo, contiene mucha fibra.
No te preocupes porque no nos hemos olvidado de los dulces. Las torrijas y los buñuelos de viento son otras de las delicias de estas fechas. Esto sí, debes disfrutarlas con moderación y siempre en el marco de una alimentación saludable y equilibrada.
¿Cuál es el origen de esta tradición?
Como sabrás, la Cuaresma es una festividad religiosa durante la cual los cristianos se preparan para la llegada de Semana Santa y supone un periodo de reflexión y penitencia. Tradicionalmente, era un período de abstinencia, donde estaba prohibido el consumo de carne, en cambio, se consumían sopas, verduras, legumbres y pescado, especialmente bacalao. Esta tradición ha llegado hasta nuestros días y, si bien es cierto que no es tan estricta como hace unos años, sigue estando muy presente el consumo de estos alimentos.
¿Te animas a preparar un delicioso bacalao de Cuaresma? Encuentra los productos más frescos y de máxima calidad en Ametller Origen.
Más de 5 hectáreas donde cultivamos guisantes
Con la llegada del buen tiempo podemos disfrutar de una de las legumbres más tiernas y dulces que existen: los guisantes. Igual que las habas, los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas y, por lo tanto, se clasifican dentro del grupo de las legumbres. A continuación te explicamos cómo las cultivamos y cuál es el secreto para que los guisantes sean tan buenos.
¿Dónde cultivamos los guisantes?
El Maresme es la zona de Cataluña donde, tradicionalmente, se cultivan más guisantes y es justamente en Mataró donde tenemos algunos de nuestros campos de guisantes. Tal como explican nuestros payeses, es en septiembre cuando plantamos los guisantes y cosechamos los frutos a partir de mediados de marzo y hasta finales de mayo. Asimismo, también tenemos campos propios de guisantes en Sant Martí Sarroca, en el Penedès, y en Murcia. En total contamos con 10 hectáreas de campos propios de guisantes.
Cosecha por fases hasta obtener el punto óptimo de la legumbre
Nuestros campesinos plantan los guisantes y, a medida que van creciendo, los van entutorando manualmente para que la planta crezca hacia arriba. De este modo, y con dedicación y delicadeza, conseguimos que las vainas queden colgando y tengan una longitud característica, así como un color verde tan brillante. Además, la mayoría de nuestros cultivos, como en otras frutas y verduras delicadas, los hacemos bajo plásticos protectores, para proteger las matas del sol, la lluvia, el viento o posibles plagas.
A la hora de cosecharlos, los payeses pasan mata por mata y, manualmente, seleccionan aquellas vainas que están llenas. Es en este momento cuando los guisantes son más tiernos y dulces. Al cabo de dos días vuelven a pasar para revisar los cultivos y cosechar aquellas vainas que ya están a punto y evitar así que los guisantes se hagan viejos.
¡Aprovecha ahora para disfrutar de esta legumbre tan deliciosa!
¿Qué es el baby-led weaning?
Tanto si has oído hablar del BLW (las siglas en inglés de baby-led weaning) como si no te suena de nada, estás en el lugar adecuado. En el siguiente post te contamos en qué consiste esta práctica de alimentación para bebés y porqué es beneficiosa para los más pequeños de la casa. ¡Toma nota!
Baby-led weaning, todo lo que debes saber
En primer lugar vamos a traducir baby-led weaning para tener las cosas más claras: se trata de la alimentación dirigida o autorregulada por el bebé. Esta práctica, enfocada a bebés a partir de los seis meses coincidiendo con el inicio de la fase de alimentación complementaria, funciona de la siguiente manera: con el objetivo de empezar a incorporar alimentos en su dieta, además de la leche materna o la leche de fórmula, se le ofrecen al bebé alimentos sólidos, no triturados, para que él mismo se alimente con las manos.
Con esta técnica, el bebé empieza a disfrutar de diferentes sabores, texturas, aromas y colores a la vez que empieza a alimentarse de forma autónoma y mejora su psicomotricidad.
¿Qué alimentos puedo dar a mi bebé?
A continuación te damos algunas ideas: puedes darle trocitos de fruta, verdura y hortalizas, siempre de textura blanda, pera, plátano, gajos de naranja, brócoli, zanahoria, patata o calabaza hervidos. Otra opción son palitos de pan o tortitas de maíz o trocitos pequeños de pollo o pescado blanco (merluza) a la plancha o huevo.
La idea es que mientras tu bebé toquetea y prueba los diferentes alimentos tú estés a su lado supervisándole siempre y, si es tu hora de comer, comas con él. De esta manera, ¡fomentas los momentos familiares con tu bebé!
¿Qué alimentos no puede tomar?
Debemos evitar, como mínimo hasta los 3 años, aquellos alimentos que puedan suponer riesgo de atragantamiento como los frutos secos enteros, las palomitas de maíz, los granos de uva o piezas de fruta y verduras enteras o cortadas a trozos muy grandes.
Si quieres más información sobre cómo debe ser la alimentación en la primera infancia, puedes consultarlo aquí.
¿Cuáles son las verduras crucíferas?
Estamos seguros de que muchas veces habrás escuchado hablar sobre las crucíferas, pero, ¿sabes realmente qué verduras forman parte de este grupo de hortalizas? En el siguiente post, te damos toda la información que necesitas para convertirte en un experto en crucíferas. ¡Sigue leyendo!
¿Quién es quién? 9 verduras crucíferas
A continuación te contamos cuáles son las crucíferas más famosas:
- Brócoli: De color verde intenso y brotes florales agrupados
- Col: De hojas gruesas de color verde clarito
- Col kale: también conocida como col rizada, de color verde oscuro
- Bróquil: De color verde clarito, con brotes florales agrupados de forma muy compacta
- Coliflor: De color blanco y brotes florales agrupados en forma de flor
- Col de Bruselas: Coles pequeñas de color verde oscuro
- Bimi: Pariente del brócoli. De color oscuro y brotes pequeños
- Romanesco: Un híbrido entre el brócoli y el bróquil, de color verde brillante y forma de espiral
- Col lombarda: De aspecto parecido a la col, pero de color lila
¿Sabías que los rábanos, los nabos y la rúcula también forman parte de la familia de las crucíferas?
¿Cómo comer las crucíferas?
Estas verduras son ideales para comer hervidas, salteadas, al vapor, al horno o en forma de crema. Pero también puedes innovar con esta receta que te propone Cintet: ¡pan de brócoli!
Si quieres saber por qué son tan saludables las crucíferas y el papel que juegan en la prevención de determinadas enfermedades como algunos tipos de cáncer, ¡no te pierdas este post!
5 curiosidades de este grupo de verduras
- Las coles ya se cultivaban en la antigüedad por los Egipcios, 2.500 años a.C.
- El nombre de brócoli o bróquil proviene del italiano ‘brocco’ que significa brote
- Estas verduras son típicas de la temporada de invierno
- Según algunos escritos, el nombre de col de Bruselas procede del lugar donde se empezaron a cultivar hace más de un siglo: en el norte de Francia y Bélgica, cerca de Bruselas.
- El rábano tiene un sabor un poco picante debido a su contenido en glucosinolatos